Saveti i saveti pečenja

Breskve su ukusne i jede sveže iz ruke, ali su takođe divne u kuhanim jelima, slatkim i slatkim.

• Cobbler, pita i Melba su najpoznatija jela koja koriste breskve. Peach Melba je kreirao poznati francuski kuvar Escoffier u čast australijske operske pevačice Nellie Melbe. Osnovni recept iz melbe sastoji se od polovine breskve sakupljene u sirupu, prelivenog sa vanilinim sladoledom i obloženim malim pire.

Ovaj recept je prilagođen da se koristi sa mnogim različitim plodovima. Druga popularna upotreba breskve uključuje žele, džem, sladoled, voćnu kožu, liker i rakiju.

• Iako je nežna koža savršeno jestiva, postaje teška kada se kuva. Da biste uklonili kožu, bacite u vrelu vodu jedan minut, a zatim odmah potopite u hladnu vodu da biste prekinuli proces kuvanja. Koža treba lako da sklizne. Nemojte ih pustiti da namakate u vodi.

• Nectarine, kajsije , šljive , plutice, trešnje ili mango mogu se zamijeniti jednim breskvama u jednakoj mjeri u većini receptura.

• Meso breskve će se zatamnuti sa izloženošću vazduhu, tako da se moraju odmah kuvati ili jediti odmah nakon rezanja ili dalje tretiranja. Zatamnjenje se može retardirati potisnjavanjem sečenih komada u kiseli sok od limuna ili ananasa , bilo razblažen vodom ili punom snagom. Za slatka posuđe, možda ćete radije koristiti ananas ili sok od pomorandže kao kiselu, a ne pikantni limun ili sok.

Za slane posude, limun ili kreč je obično izbor.

• Pranje breskve će ukloniti većinu fuzz-a.

• Rikota sir , maskarpanski sir i suvo meso su odlično upareni sa breskvama. Za jednostavan, ali elegantan desert, probajte sladoled sa vanilijom koji je prevučen sa reznim breskvama i velikodušnim prskanjem Grand Marniera ili narandžastog likera.

Više o Peaches:

• Izbor i skladištenje breskve
• Savjeti za pečenje
• Sorte breskve
• ekvivalenti breskve i zamene
• Breskve i zdravlje
•
• Peach Legend i Lore

Cookbooks