Izbor višnje
Svježe trešnje treba da budu čiste, sjajne, sjajne i debele bez mrlja. Slane trešnje treba da imaju čvrstu, ali ne i tvrdo meso, dok višnje treba da budu srednje čvrste. Što je tamnija boja, slatka je trešnja.
Izbegavajte višnje sa rezom, modricama ili starim, suvim stabljima. Nađete će vam višnje višnje, ali budite svesni da će višnje sa stabljikom netaknuto imati duži rok trajanja.
Neotvorene konzervirane trešnje mogu se skladištiti na polici do godinu dana. Kada se jednom otvorite, držite konzervirane trešnje u pokrivenom kontejneru u frižideru i koristite u roku od jedne nedelje. Maraschino trešnje će trajati od šest do dvanaest meseci u frižideru. Neotvorene sušene trešnje će trajati do 18 mjeseci.
Dozvolite jednom čašu da služi slatke trešnje po osobi kada izračunate količine, manje za višnje.
Skladištenje češnje
Čuvati neuničene trešnje u plastičnoj vrećici u frižideru i isperiti se odmah prije jela. Pre nego što pojedete sveže slatke trešnje, ostavite ih na pultu nekoliko sati, jer je okus mnogo bolji na sobnoj temperaturi. Sveže trešnje treba konzumirati u roku od dva do četiri dana.
Kako zamrznuti višnje
Možeš zamrznuti sveže trešnje, ali prvo bi ih trebao pitati, u suprotnom će uzeti bademni ukus iz jame. Čuvajte soka kada penjušnje trešnje , jer će obojiti odeću.
Zamrznuti cijelu hranu u 40% sirupa (4 šolje vode plus 3 šoljice šećera) sa 1/2 čajne žličice askorbinske kiseline (ili sokova od citrusa) koja se dodaje po tečnosti.
Može biti i zamrznut i zamrznut bez tečnosti u plastičnim kesama sa svim uklonjenim vazduhom. Neki kuvari preferiraju zamrzavanje odvojenih trešanja na listiću za kolačić i zatim pakirati u vreće za zamrzavanje.
Da zamrznete višnje za punjenje pita, mešajte 3/4 šoljice šećera u svaki kvart, sjajne višnje. Pakovati u čvrste, nepropusne kontejnere sa 1/2-inčnom vrećicom ili nepropusnim vrećicama. Zamrznute trešnje će trajati od deset do dvanaest mjeseci u zamrzivaču.
Više o receptima od višanja i trešanja
• Saveti i saveti za kuhanje trešnje
• Sorti višnje - kiselo ili slatko?
• Merenje višnje, ekvivalenti i zamene