Meyer Lemon Marmalade

Meyer limoni su sličniji i imaju više delikatne lupine nego njihove Eureka i Lisabonske kolege. Iskoristite svoju nagradu kada su u sezoni (od januara do maja) tako što ćete napraviti ovu bikiniju i iskušati Meer Lemon Marmalade . Za razliku od većine marmelada, ovaj koristi celokupno voće, pošteći kuharu puno vremena pilinga i stvarajući marameladu koja izgleda bogato i kremasto, skoro kao limunska skuta.

Tražite tradicionalniju marmeladu? Probajte ovaj trojni citrusni marmalad , klasičnu narandžastu marmaladu ili ukusnu narandžastu marmaladu . Takođe pogledajte ovaj korisni vodič po korak za stvaranje marmalade .

Nemate Meyer limone? Ne brini. Ovaj recept podjednako dobro funkcioniše sa bilo kojim limunom (ozbiljno!).

Ako je ovo prvi put konzerviranje ili konzerviranje, pogledajte ovaj vodič za opremu za konzerviranje i konzerviranje.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Očistite limone čisto (ovo je naročito važno ako ste kupili limun, pošto je citrusno voće često prskano voskom kako bi ga sjajno gledao). Limun na polovinu i sokirite ih, zadržavajući sok. Koristite oštricu nož i puno strpljenja da se limunske školjke ukrštaju ukršteno što je tanko moguće za glatkijoj, kremljivoj marmeladi. Ili, uštedite vreme i potencijalno pogoršanje tako što ćete presečiti polovinu na pola crosswise i zatim trčiti kroz procesor hrane koji se uklapa sa diskom za rezanje. Izbacite izuzetno velike predmete i ponovo ih probajte ili na drugi način ih isecite. Konačna marmelada će biti brža, ali baš kremasta i slatka.
  1. Stavite limun na rezance u veliki lonac i pokrijte ih hladnom vodom. Dodajte do vrele i kuvajte dok lupak nije blagi, oko 10 minuta. Iscedite koru i dobro ga isperite hladnom vodom. Isperite i posudu.
  2. Vreće limuna vrati u posudu sa 1 1/2 čaše vode i dovesti do vrenja (lemoni će osloboditi neke svoje vlastite vlage dok se zagrevaju i stvaraju dovoljno tečnosti da skoro pokriju rezance). Premešajte 3 ½ šolje šećera. Smanjite toplotu kako biste održali simmer. Kuvajte sve dok smeša nije gusta i kremasta, a parče limuna su vrlo nežne, oko 1 sat.
  3. Okusite i dodajte do 1 ½ šolje dodatni šećer po ukusu. Premešajte u 1/2 šolje rezervisanog limunovog soka (spremite ili zamrznite preostali sok za drugu upotrebu).
  4. Stavite tegle i poklopce na veliki tanjir ili posudu za pečenje i zagrejte u pećnici za 225 ° u trajanju od 15 minuta ili ih kuvajte u velikoj posudi sa ključanjem 10 minuta.
  5. Pažljivo prebacite mešavinu vrućeg limuna na vruće tegle (šljunak je korisno ovde ako ga imate), ostavljajući oko 1/2-inčnog glavnog prostora u svakoj tegli između vrha smeše i vrha tegla. Stavite poklopce na tegle i okrećite na prstima. Procesirajte u velikom loncu sa ključanom vodom 10 minuta ili prođete kroz inače praznu mašinu za pranje posuđa na ciklusu "sanitizacije" ili bilo koji ciklus koji uključuje 10 minuta visoke grejne temperature.
  6. Neka se tegle hladi na brojaču pre nego što ih ostavite u ormanu do 6 meseci. Kada ih otvorite, držite ih u frižideru.