Meyer limoni su sličniji i imaju više delikatne lupine nego njihove Eureka i Lisabonske kolege. Iskoristite svoju nagradu kada su u sezoni (od januara do maja) tako što ćete napraviti ovu bikiniju i iskušati Meer Lemon Marmalade . Za razliku od većine marmelada, ovaj koristi celokupno voće, pošteći kuharu puno vremena pilinga i stvarajući marameladu koja izgleda bogato i kremasto, skoro kao limunska skuta.
Tražite tradicionalniju marmeladu? Probajte ovaj trojni citrusni marmalad , klasičnu narandžastu marmaladu ili ukusnu narandžastu marmaladu . Takođe pogledajte ovaj korisni vodič po korak za stvaranje marmalade .
Nemate Meyer limone? Ne brini. Ovaj recept podjednako dobro funkcioniše sa bilo kojim limunom (ozbiljno!).
Ako je ovo prvi put konzerviranje ili konzerviranje, pogledajte ovaj vodič za opremu za konzerviranje i konzerviranje.
Šta ćeš ti trebati
- 5 kilograma Majera ili drugih limuna
- 3 1/2 do 5 šoljica šećera
- 8 ili 9 teglica i zaptivnih poklopaca ili 4 tegle i poklopaca
Kako to učiniti
- Očistite limone čisto (ovo je naročito važno ako ste kupili limun, pošto je citrusno voće često prskano voskom kako bi ga sjajno gledao). Limun na polovinu i sokirite ih, zadržavajući sok. Koristite oštricu nož i puno strpljenja da se limunske školjke ukrštaju ukršteno što je tanko moguće za glatkijoj, kremljivoj marmeladi. Ili, uštedite vreme i potencijalno pogoršanje tako što ćete presečiti polovinu na pola crosswise i zatim trčiti kroz procesor hrane koji se uklapa sa diskom za rezanje. Izbacite izuzetno velike predmete i ponovo ih probajte ili na drugi način ih isecite. Konačna marmelada će biti brža, ali baš kremasta i slatka.
- Stavite limun na rezance u veliki lonac i pokrijte ih hladnom vodom. Dodajte do vrele i kuvajte dok lupak nije blagi, oko 10 minuta. Iscedite koru i dobro ga isperite hladnom vodom. Isperite i posudu.
- Vreće limuna vrati u posudu sa 1 1/2 čaše vode i dovesti do vrenja (lemoni će osloboditi neke svoje vlastite vlage dok se zagrevaju i stvaraju dovoljno tečnosti da skoro pokriju rezance). Premešajte 3 ½ šolje šećera. Smanjite toplotu kako biste održali simmer. Kuvajte sve dok smeša nije gusta i kremasta, a parče limuna su vrlo nežne, oko 1 sat.
- Okusite i dodajte do 1 ½ šolje dodatni šećer po ukusu. Premešajte u 1/2 šolje rezervisanog limunovog soka (spremite ili zamrznite preostali sok za drugu upotrebu).
- Stavite tegle i poklopce na veliki tanjir ili posudu za pečenje i zagrejte u pećnici za 225 ° u trajanju od 15 minuta ili ih kuvajte u velikoj posudi sa ključanjem 10 minuta.
- Pažljivo prebacite mešavinu vrućeg limuna na vruće tegle (šljunak je korisno ovde ako ga imate), ostavljajući oko 1/2-inčnog glavnog prostora u svakoj tegli između vrha smeše i vrha tegla. Stavite poklopce na tegle i okrećite na prstima. Procesirajte u velikom loncu sa ključanom vodom 10 minuta ili prođete kroz inače praznu mašinu za pranje posuđa na ciklusu "sanitizacije" ili bilo koji ciklus koji uključuje 10 minuta visoke grejne temperature.
- Neka se tegle hladi na brojaču pre nego što ih ostavite u ormanu do 6 meseci. Kada ih otvorite, držite ih u frižideru.