Svako sa šljivom zna toliko da je istina: nikad nemate samo nekoliko zrelih šljiva.
Neke voće stade nežno, a pojedinačni plodovi sazrevaju sopstvenim tempom. Ne toliko sa šljivama . Sva plodovi na slivu imaju tendenciju da budu zreli u istoj instanci, i to je mnogo više nego što jedna osoba (ili domaćinstvo) može koristiti sveže.
Daleko je najjednostavniji način da se izbori sa glutenjem - pored toga što daju deo žetve daleko ljudima bez šljive - zamrzavanje zrelih šljiva.
Zamrzavanje ih omogućava da zadržite svež ukus zrelog ljetnih šljiva da uživaju kasnije tokom godine, a zamrzavanje je također odličan način da ostavite po strani zrele šljive da kuvate kada imate više vremena. Imajte na umu da ova ista metoda radi za zamrzavanje marelica, pluota, breskva i nektarina.
Da zamrzne šljive:
- Prepolovite i pitajte koliko mnogo šljiva želite da zamrznete. Očistite ih, ako želite.
- Sečite šljive u klinove ili mislite da ćete ih kasnije želeti koristiti (delovi ili kocke su dobri, ili ih možete ostaviti kao polovine, ako želite).
- Lignite i isecite šljive na listove za pečenje u jednom sloju.
- Stavite posude u zamrzivač sve dok slijepa ne zamrzne; ovo će potrajati od nekoliko sati do noći u zavisnosti od vašeg zamrzivača i koliko su gusti dijelovi šljive.
- Prenesite zamrznute šljive na plastične vrećice koje se mogu ponovo zamenjivati ili drugi kontejner (i) koji ne sadrže vazduh. Držite, smrznuti, dok ne spremite za upotrebu - do šest meseci.
Šta raditi sa smrznutim šljivama:
- Koristite ih u pecenoj robi kao što je ova Plum Tart ili ove šljive . Ako koristite zamrznute šljive da napravite džemove ili kuvate u pitu, ne morate prvo odmrzavati slive, samo započnite kuvanje sa zamrznutim šljivama!
- Zamrzne šljive vam omogućavaju da ih ostavite na stranu i pretvorite u džem (ili chutney ) kada se vreme ohladi i imate vremena da razmišljate o loncu.
- Koristite komade ili klinove zamrznute šljive kao "ledene kocke" u ledenom čaju, limunadi ili bilo kom drugom piću koji bi mogao da iskoristi udarac slane slatke.
- Pop klinovi zamrznutih šljiva u blenderu da bi se napravili gladi.
Koliko dugo traju zamrznute šljive?
Smrznute šljive će se zadržavati oko 6 meseci u zamrzivaču pričvršćenom za frižider i do godinu dana u samostalnom zamrzivaču. Više vremena će početi da degradira kvalitet sliva, ali nije neophodno opasno. Ako nađete neke slive koje su tamo bile nešto duže nego što je idealno, pretvorite ih u džem (tekstura nije bitna!).