Fermentacija je prirodni proces; pravljenje vina je pokušaj kontrole tog procesa. Koristeći nekoliko jednostavnih tehnika, svako može napraviti ukusno vino kod kuće koristeći vrlo malo sastojaka i zaliha.
Stvaranje vina je često zastrašujuće za početnike, pa neka bude jednostavno. Fermentisan sok, napravljen korišćenjem 4 osnovnih sastojaka: voća, vode, šećera i kvasca.
Vremenom otkrio sam da, uprkos tome što posedujem svu opremu, više volim da pravim sitne serije, a najčešće će koristiti 1-galonske mlečne vrčeve kao karboje, štapiće (za uznemirenje), sirene, sifon, hidrometer i airlock. To je to.
Kvas konzumira šećer i, kao nusproizvod, stvara alkohol i CO 2 . Kombinacija vazduha omogućava CO2 da pobegne i zadržava vazduh. Hidrometri mere mjere šećera, što ukazuje na potencijalni sadržaj alkohola.
Sanitizirajte svoju opremu koristeći StarSan ili sličan proizvod pre svake upotrebe.
Ovaj recept daje 14 - 14,5% ABV (alkohol po zapremini). Aroma je čista i glatka, sa blagom preostalom slatkošću.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolja maline (smrznuto)
- 3 čaše jabuke (zamrznute, mješovite sorte, seckane)
- 1/2 palica cimeta
- 1/2 kašičica semena komarca
- 1 čili paprika (osušena)
- 20 bibera
- 1/2 kašičica soli (more)
- 1/2 limuna (luk i sok)
- 1/2 galona vode
- 2 1/2 čaše smeđi šećer
- 7 1/2 šoljice šećera (bela)
- 1 paket kvasca (Lalvin EC-1118 šampanjski kvasac)
Kako to učiniti
- Dodajte maline , jabuke , cimetom , sjemom repa , čili , bibera , morske soli , limuna i sokova , i vodu do velikog lonca i dovedite do vrućine. Smanjite toplotu, pokrijte i uturijte 30 minuta da biste razbili plodove, izvadili ukuse i uništili divlje kvasove. Voće se može srušiti pomoću masivača krompira kako bi se razbio dalje.
- Uklonite sa vrućine i dodajte smeđi i beli šećer . Premešati da se rastvori. Dodajte 1½ galona hladne vode. Vodite čitanje hidrometra. Tt bi trebao pročitati približno 1.10 ~ SG (specifična težina).
- Pokrivajte krpom od elastične ili žice (ili slobodnog poklopca) i ostavite na sobnoj temperaturi (72ºF) preko noći.
- Provucite lijev sa nekoliko slojeva gazirane kože i napojite smešu da uklonite voće.
Primarna fermentacija
- Posuti pakovanje šampanjskog kvasca preko vrha tečnosti, mešati i pokriti tkaninom.
- Agitirajte svakodnevno i uzmite hidrometrijska očitavanja sve dok ne pročitate 1.03 SG.
- Koristite sifon za prenos (rack) na karboju (e), punjenje do "vrata" kako biste smanjili izlaganje vazduhu.
Sekundarna fermentacija
- U ovoj fazi potreban je vazdušni jastuk za stvaranje anaerobnog okruženja (bez vazduha). Prije upotrebe dodajte vodku ili vodu u airlock.
- Kada je čitanje hidrometra 1,0 ili manje nedeljno, fermentacija je završena.
- Spakirajte svoje vino, na vrhu sa vazdušnim jastukom, i na 2 ili više meseci.
- Nakon što je fermentacija završena, možete uživati u vinu mladom, ili pustiti da starosti. Da biste stari i očistili svoje vino, stalak svakih 2 meseca, ili kada je sediment debeo 1/2 ".
Adriana Meagher živi na farmi od 130 hektara u planinama Columbia Valley, BC. Njena strast prema tradicionalnom načinu života dovela je do toga da stvori Yogurt Hydro , gdje deli najnovije avanture bilo na otvorenom ili u kuhinji.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 545 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 142 mg |
| Ugljikohidrati | 107 g |
| Dijetetski vlak | 31 g |
| Protein | 32 g |