Napravite dehidrirane pečurke u svojoj pećnici
Osušene pečurke se lako mogu učiniti kod kuće i omogućavaju vam da sačuvaju svoj ukus tokom cele godine. Iako je možda najbolji način sušenja pečuraka u dehidratoru , dobićete veoma dobre rezultate koristeći vašu kućnu rernu.
Svježe, zapečene pečurke su sezonske, a kada dovedete kući dobitak, ne želite da ih izgube. Možda ćete takođe želeti da sačuvate svoje kupovinu pečurke koje ste kupili u prodaji ili se jednostavno ne priblićavate upotrebi odjednom.
Većina pečuraka se suši suviše. Čak i dobijaju ukus iz procesa sušenja. Kada ih ponovo rehidrišete nekoliko meseci, njihova tekstura je skoro identična sa svežim pečurkama . Sušene pečurke mogu se čuvati najmanje godinu dana. Evo kako sušiti pečurke u pećnici. Imajte na umu da će vam trebati listovi za pečenje i tegle za ovaj proces.
1. Požurite svoju pećnicu
Rashladite pećnicu na 150F / 65C.
2. Očistite pečurke
Oprati pečurke u vodi. Mit je da namotaju puno vode. Želite ih dobro očistiti nežno čišćenjem četke biljke ili gljiva kao što je potrebno. Pranje njih će pomoći da se sve prljavštine izvuče iz kutija i pukotina. Ako vam se više sviđa, prvo ih možete srediti i zatim ih oprati.
3. Lupite pečurke
Presecite pečurke od 1/8 do 1/4-inch debljine. Veće debljine će trajati duže da se osuši. To se više uzima u obzir kada koristite pećnicu umesto dehidratora, jer ćete ga vezati satima.
4. Razbijte i uredite pečurke
Širite pečurke na čišćenju na čistu kupatilo. Lagano zavrtite peškir i nežno stisnite da biste uklonili bilo kakvu površinsku vlagu.
Rasporedite očišćene pečurke na ploči za pečenje, uveravajući da se nijedan deo ne dodirne niti preklapa.
5. Sušenje u pećnici
Postavite ploču za pečenje u pećnicu i ostavite 1 sat.
Okrećite parče pečuraka i vratite se u pećnicu još jedan sat.
6. Provjerite da li su suha nakon dva sata
Izvadite ih iz pećnice i pustite ih da se ohlade pre nego što proverite da li su hrustljavo suvi. Period hlađenja je bitan jer će, kao i kolačići koji izlaze iz rerne, znatno oštri dok se hlade.
Ako pečurke nisu potpuno suve, ponovo ih okrenite i vratite u pećnicu još 30 minuta. Nastavite da ih okrećete i proverite suvoće svakih 1/2 sata.
7. Cool sušene pečurke i stavite u tegle
Dozvolite sušene pečurke da se potpuno ohlade pre nego što ih prenesete u staklene tegle. Pokrijte čvrsto poklopcima. Označite tegle za raznovrsnost gljive i datum koji ste ih osušili. To će vam pomoći u sećanju u narednim mesecima, a možete ih sigurno koristiti u roku od godinu dana. Čuvajte posude od direktnog svetla ili toplote.
Rehidrirajući vaše sušene pečurke
Da bi koristili dehidrirane pečurke, iznutra ih sipati u toplotno otpornu posudu. Pustite ih da potopite 20 do 30 minuta. Kada ih ispraznite, sačuvajte tečnost, jer će vam dati bogat ukus za čarape i sosove. Koristite rehidrirane pečurke kao što biste sveže pečurke.