Sirevi lisnate česme predstavljaju jednostavan način održavanja laganog aromatičnog ukusa slatkiša oko malo duže. To su jednostavna " kiselina za frižider ", što znači da ne zahtevaju nikakvu toplotnu obradu, već ih moraju čuvati u frižideru. Služite lisnate česme , isušene od slanog rastvora (i nežno potuno suvo, ako ste tako nagnuti), pored grilova, na grilovanom povrnom posuđem ili kao deo klasične posude za posluživanje .
Šta su ljepota od luka? To su ukrašene cvetne stabljike čvrstog belog luka, što je porodica vrsta belog luka koja se uzgaja u hladnijim klimatskim uslovima. Ove stabljike prekidaju farmeri kako bi podstakli bolji rast sijalice. Na raspolaganju su krajem proljeća do početka leta na tržištima poljoprivrednika u hladnijim područjima u kojima raste. Potražite svijetlo zelene stabljike koje, dok se lako savijaju, nisu ni suviše osušene da se uvlače i ne uvlače tako da se ne vraćaju u oblik nakon što ih nežno savijete.
Šta ćeš ti trebati
- Oko 15 godina
- crni luk
- 1 sušena čilija (opciono)
- 1 šolja sirće
- 4 kašičice fine morske soli
- 4 kašičice šećera
Kako to učiniti
- Obrišite lisnate česme, uvijte ih i stavite u teglicu sa čvrstim poklopcem. Mi volimo da ih zaista stegnemo jedni na druge kako bi ih napravili lepim, a zatim popunili središnji prostor sa čvrsto uvijenim oštricama, ali možete i da isečete košare u dijelove veličine ujeda i onda ih jednostavno zakucite.
- Radite čiliju, ako ga koristite, u teglu sa šnicama od belog luka. Ubacite ga u centar, ili ga radite zajedno sa strane tegle, tako da možete da je vidite (ovo je naročito korisno ako pravite više od 1 pinta, a neki imaju čil i neki ne koriste).
- U malom tepihu na srednjoj vrućini, dovedite sirće, sol i šećer sa 1 šolje vode u hladnjak. Pokažite, ako je neophodno dok se sol i šećer potpuno ne rastvaraju.
- Sipajte toplu sirćetnu mešavinu preko lisnatih salata u teglicama da ih pokrijete (možda ne koristite svu mešavinu sirćeta), ali ostavite oko 1/2 inča glavnog prostora na vrhu (između vrha tečnosti i gde poklopac bice). Zavrtite poklopac na teglu. Pustite da sedne dok se ne ohladi, a zatim ga ostavite u frižideru najmanje 4 sedmice, kako bi se ukusi mešali, a lukovi od belog luka na "kiselinu" i do 6 meseci. Perad će vremenom postati blagi, ali njihov ukus će ostati sjajni.