Ovaj popularni recept za čile sa sosom od čipsa od šefa Emeril Lagasse isporučuje slatko-ukusni ukus koji sadrži udarac toplote. Chipotle chiles, koji su jalapeno paperi osušeni na dimu, imaju dimni ukus koji čini ovaj sosak prirodnim kao sos od roštilja ili glazura za meso.
Ako vam je dosadno sa sosama na roštilju, to je lepa varijacija. Takođe je odličan način korištenja sezonskih malina iz vaše bašte.
Nemojte ograničavati vašu upotrebu ovog sosa od malina sa mesom i roštiljem. To je sjajan pad kada se pomešaju sa krem sira za krekere, celer, šargarepe i drugo povrće.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1/2 čaša luka (narezano)
- 2 kašike česna (mleveno)
- 2 kašičice chipotle čile u adobo (sjeme)
- 2 pinta maline (sveže, isprano)
- 1/2 čaša malin sirće
- 3/4 čaše šećera (granulirano)
- 1/2 kašičice soli
Kako to učiniti
- U srednjem tepihu zagrejte maslinovo ulje na srednjoj visokoj vrućini.
- Dodajte luk i kuhajte, mešajući, dok ne budu mekani i blago karamelizirani, oko 4 minuta.
- Dodajte beli luk na posudu i sutirajte 1 minut.
- Dodajte chipotle chiles i kuhajte, uz mešanje kontinuirano, za 1 minut.
- Dodajte malinu i kuhajte do meke, 2 do 3 minute.
- Dodajte sirće i mešajte kako biste deglizirali posudu.
- Dodajte šećer i soli i dovedite do vrućine.
- Smanjite toplotu do sredine i utopite sos sve dok se ne zguši i smanji se za pola, oko 8 do 10 minuta. Uklonite posudu sa vrućine i ohladite sos prije upotrebe.
- Za čistu glazuru, napojite sos kroz finu mrežicu, pritiskom na čvrste supstance sa zadnje strane kašike kako biste izvadili što je više tečnosti.
Napomena: Čuvati bilo koji dodatni sos u frižideru do dve nedelje. Da biste ga duže spasili, možete ga zamrznuti da se odmrzavaju i kasnije koriste.
Izvor: Omiljeni recepti Emeril's Restaurants od Emeril Lagasse (William Morrow). Ponovljeno sa dozvolom.
Kako koristiti sos od malina od čipsa
Koristite ovaj sos kao sos od roštilja, glazura ili grudni sos za živinu, škampi i meso. Čuvajte ga šolju pored grila kako biste se bacili na meso ili povrće dok ih grilujete. Zatim služite poseban deo kao začina sa grilovanim predmetima. Nikada ne mešajte sos koji je imao kontakt sa sirovim mesom sa sosom koji služi za stolom.
Koristite ga kao potapajući sos za mesne kutije ili koktel kobasice za predivno predjelo predjela. Takođe je odličan za obloge i sendviče, ili kao začinski element za sendvič ili panini na žaru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 106 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 3 mg |
| Ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 0 g |