Maslac od kikirikija je u mnogim domaćinstvima, ali kod 16 grama masti i oko 200 kalorija po dve kašike, kikiriki puter očigledno nije nisko-mastna, nisko-kalorična hrana. Ali pre nego što pređemo sa liste kikirikija, postoje neki preduslovi koji znače da ćemo s vremena na vreme proširiti nešto na našim tostima ili narezane jabuke . Pored toga što je dobar izvor vitamina E, folne kiseline, niacina i fosfora, većina (ali ne i sve) masti u maslacu od kikirikija je srce zdrava monoshranjena vrsta; plus, ne sadrži holesterol.
Pazi na šećer
Na tržištu je maslo sa kikirikijem s manjom masnoćom, ali neke od njih su veće u šećeru, što jedva čini ove kikiriki puno zdravije. Umjesto da se odlučite za one, bolje je imati stvarnu stvar, ali jednostavno koristite manje od navedene veličine serviranja. Jedna kašika kafe od kikirikija obično je sve što vam je potrebno, pogotovo ako dodate marmelado ili neke rezane banane na sendvič kara od kikirikija.
Hidrogenizovano ulje
Međutim, jedna opomena. Većina redovnog masnog kiselog kikirika ima malu količinu delimično hidrogenizovanog ulja kako bi sprečila odvajanje, iako će etiketa o ishrani pokazati 0 grama trans masti . U stvarnosti, to znači da ima manje od 0,5 grama trans masti po poslu. To nije mnogo, možete reći, ali ako prevazilazite veličinu serviranja ili izaberete da jedete sendviče kikirikijem svakog dana, one frakcije grama se sabiraju.
Kako izbegavati hidrogenizovano ulje
Da bi se izbeglo djelimično hidrogenizovano ulje, preporučujemo upotrebu prirodnog putera od kikirikija, koji bi jednostavno trebalo da sadrži kikiriki i možda soli.
Ali neki "prirodni" puter od kikirikija sadrže palmovo ulje kao stabilizator umesto hidrogenizovanih ulja. Palmovo ulje (ne sme se mešati s ulje od palmovog zrna) je biljna mast koja je malo više od 50% zasićena. Neka istraživanja sugerišu da, pošto zasićene masti na bazi metaboliziraju različito od životinjskih masti, one su manje štetne i možda čak i zdravije.
Ako možete, držite se prirodne sorte koja ne sadrži dodatno ulje kao stabilizator. I napraviti kikiriki puter povremeno tretirati, a ne svakodnevno.