Ime jedara je zagonetka, ali istorija filipine pruža nekoliko tragova.
Bistek bi mogao biti adaptacija američkog stabla govedine ili španskog bisteca. Ili je moguće jer su Filipini španska kolonija već više od 375 godina i posedovanje Amerike već više od četiri decenije.
Iako beli luk nije tradicionalni sastojak bistek-a, začini daju dubinu arome i primamljivu aromu.
Količina citrusnog sokova na listi sastojaka je približna, jer kalamini (začinjene pomorandže na Filipinima), limete i limoni imaju različite stepene kiselosti.
Šta ćeš ti trebati
- Gvožđe od 1 kilograma (
- gornji krug, donji krug ili rebro oko )
- 1/4 čaše kalamarinskog sokova (ili kreč ili limunov sok, više ili manje)
- 4 kašike sojinog sosa (ili više po potrebi)
- 1/2 kašičice svježe mljevene crne paprike
- 1 kašičica česnom (mleveno)
- 4 kašike biljnog ulja
- 1 čaša luk (tanki rezan)
- Opcionalno: 2 kašike kalupa (snipped, za ukrašavanje)
Kako to učiniti
- Gurnite goveđo na tanko; oko 1/8-inčni debeo ili manje je idealan.
- Stavite govedinu u plitku posudu.
- Sipajte kalamarin, limunov sok i sojin sos.
- Dodajte crni biber i mleveni beli luk.
- Obrišite pažljivo, ali nežno, da ne razarate meso. Pokrijte posudu i stavite u frižider najmanje sat vremena.
- Ispraznite govedinu i rezervirajte marinadu.
- Zagrejte ulje za kuvanje u tiganju.
- Pržite lukove luka sve dok se ne omekša, uklonite sa posude i ostavite na stranu.
- Dodajte isječenu govedinu kada ulje dostigne svoju tačku pušenja, širenjem delova da pokrije dno panice. Kuvajte samo dok donja boja ne promeni boju, a zatim obrišite meso.
- Dodajte rezervisanu marinadu na tanjir. Voda koju će meso proterati tokom kuvanja i marinade formiraće sos za posuđe.
- Pripremite meso u marinadi, a kada više nije ružičast, razbacajte isečeni luk na vrh. Pokrijte posudu i pustite da kuva još oko 5 minuta ili do kuvanja do željene donosti.
- Po potrebi potražite snijeg šargarepu preko kuvanog bisteka.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 537 |
| Ukupna mast | 35 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 21 g |
| Holesterol | 135 mg |
| Natrijum | 1.355 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 47 g |