Jedinjen zeleni lepljivi pirinač nije zelen zbog dodavanja boje hrane. Prirodno je zeleno i suptilno slatko jer se bavi u određenom trenutku kada zrno nije previše mlado niti suviše stara. Pirinač je zatim suva pečena i pala. U toj fazi je spremna da jede. U stvari, najbolje se jede u toj fazi, jer, prema poznavaocima, pirinač brzo gubi ukus i miris.
All About Pounded Green Sticky Rice
Pounded green lepljivi pirinač se zove cốm u Vijetnamu i pinipig na Filipinima. Iako se većina lepljivih sorti pirinča može napraviti u štapićem zelenom lepljivom pirinču (videti All About Rice: sorte, dužine zrna, karakteristike i boje ), postoje varijante koje sadrže idealan nivo voštanosti za proizvodnju najkvalitetnijeg pepela zelenog lepljivog riža. U Vijetnamu, preferirana sorta je nepoželjna; na Filipinima, to je Malagkit Sungsong .
Za one koji žive izvan jugoistočne Azije, gdje nije dostupan sveži piren zeleni lepljivi riž, možete dobiti suhu sortu u azijskim prodavnicama. Pohvaljena sorta, međutim, zahtijeva kratku količinu kuvanja ili suvim tostiranjem ili kuhanjem.
U ovom receptu, sušeni zeleni lepljivi pirinač kuvaju na kratko vreme dok se smeša ne postiže konzumiranje pudinga. Ako nemate pristup zelenom lepljivom pirinču, čak i osušenom vrstom, proverite note posle recepta za alternativne načine pripreme slatkog lepljivog pirinča i ananasa.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šoljice pila zeleni lepljivi pirinač
- 1/2 šolje šećera (ili više po ukusu)
- 1 žvakanje soli
- 12 komada svežeg ananasa
- Ukrasni: listovi od mente
Kako to učiniti
- Sipajte četiri čaše vode. Spustite toplotu i lagano dodajte zeleni lepljivi pirinač, miješajte dok spriječite kako biste sprečili grubo pražnjenje. U zavisnosti od kvaliteta pirinča, kuvanje može trajati od nekoliko minuta do deset minuta. Moguće je i više vode.
- Kada mešavina pirinča dostigne konzistenciju poput pudinga, isključite toplotu. Mešajte šećerom (počnite sa pola čaše) i malo soli. Okusite i dodajte još šećera, ako više volite nešto slatko.
- Pražite pirinač u četiri čaše i spustite komade svežeg ananasa na vrh. Uređaj sa svinjama svežih listova mente.
- Opcija 1. Još jedan način da uživate u razbijenom zelenom lepljivom pirinču je da ga kuvate u kokosovom mleku umesto na običnoj vodi. Pratite gore navedene instrukcije, ali zamijenite kokosovo mleko za vodu. Manje šećera može biti potrebno jer je kokosovo mleko već prirodno slatko.
- Opcija 2. Za one koji nisu u mogućnosti da nađu zeleni lepljivi pirinač, možete napraviti sličan desert sa običnim lepljivim pirinčem. Potopite pirinač u dva puta više količine vode nekoliko sati. Raspori se na parnoj korpi obložena gaziranim lukom. Kuvajte dok se zrna ne obavi. Dok je još vruće, miješajte s dvije čaše kokosovog mlijeka i šećera po ukusu. Nemojte zaboraviti ništavu količinu soli kako biste spriječili da se posuđe pročišćava. Udahnite u čaše, dodajte košnice ananasa i listove mente.
- Opcija 3. Konačna opcija je upotreba vode pandana za kuvanje lepljive riže. Pratite gornji recept ili opciju jedan ili dva. Ukoliko koristite jednu ili dve opcije, jednostavno koristite pandansku vodu za ekstrahiranje kokosovog mleka.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 305 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 94 mg |
| Ugljikohidrati | 76 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 3 g |