Kako napraviti marmaladu

01 od 14

Sakupite svoje snabdevanje

Ukusno kandirano, želeći citrusov zest koji je domaća marmelada ne dolazi bez posla. Većina je prilično prijatna ako želite da budete u kuhinji, ali rezultati su božanski.

Pre nego što započnete, kliknite na korake (15 izgleda puno, znamo, ali mi smo uključili slike svakog koraka tako da ćete znati šta tražiti na putu) da biste se upoznali sa procesom. Ako nikada ranije niste konzervirali, takođe ćete želeti da proverite ove 10 koraka kako biste lakše konzervirali kućom .

Nakon što se pripremite mentalno, sakupite sastojke:

• 5 kilograma agruma, kao što su pomorandže , limunovi i grejpfrut (odaberite plod koji je težak po veličini!)
• 6 šoljica šećera

Zatim okupljaju opremu:

• nož za paring
• 2 velika posuda
• veliki pot
• gazirani
• termometar za bombone (nije neophodno, ali korisno)
• livač
• 3-pint tegle sa poklopcima
• kotlić za konzervu
• jar rack (nije neophodno, ali korisno)

* Tradicionalno gorka, ili Sevilja, pomorandže se koriste za marmeladu. Smatramo da drugi tipovi rade dobro. Ako ste dovoljno srećni da imate krvave pomorandže , oni čine lepu marmeladu!

02 od 14

Uklonite zest iz voća

Mnogi marmeladni recepti će vam ukloniti ljuštiću, kuhati ga jednom, dva puta ili tri puta, a zatim odvojiti ukusno i šareno ljepilo od gorkog bijele boje. Više volimo da iz početka izađemo iz jednačine.

Koristite oštri peeler ili parenje noža kako biste pažljivo odsekli luk od svakog komada voća. Ostavite što više gorkog pita - spužvastih bijelih stvari između sjajnog zesta i voćnjaka što je više moguće. Ako isečete komad od zestita sa puno toga vezanih za to, odvojite vrijeme da postavite komad žica na površinu za sečenje i izvadite srebro.

03 od 14

Chop Zest

Sakupljajte trake od zest u šipke od 5 do 10 koji se mogu upravljati i isecati luk. Ako vam se sviđa glomazna marmelada, isecite komade ujeda. Da biste smanjili konzistenciju, odrežite zube u trake poput trake.

04 od 14

Prekini završava od voća i uklanja Pith

Neki recepti marmelade samo sokirate voće, ali mi volimo da isečemo sa odseka narandže ili grejpfruta i odvojimo se od membrana i uključimo cijelu voću u marmeladu. Da biste to uradili, prvo, morate da isečete krajeve od plodova - budite sigurni da ćete odrezati dovoljno od svakog kraja da biste podstakli plod ispod bele boje.

Radite s jednom narandžastom ili grejpfrutom, postavite plod na kraju i upotrebite oštri nož da biste srezali bijelu rupu spolja. Budi agresivan - zaista ne želite da bilo koja od mrtvih ostane na plodu, stvarno je užasno gorka.

05 od 14

Isecite voće u odeljke

Radite na velikoj posudi za uhajanje sokova koji će neizbežno driblati rukom, držati oljuštenu narandžastu ili grejpfrut u jednoj ruci i koristiti oštri nož za odrezivanje kako biste presjekli delove, dozvoljavajući da se delovi ispadnu u posudu ispod. Odeljak koji ne sadrže peel i membrane se takođe zovu "supremes".

Kada nađete seme, izaberite ih i ostavite ih po strani - zapravo ćete ih koristiti kasnije!

Za konkretnije instrukcije, pogledajte kako se odvajaju agrumi .

06 od 14

Isključiti bilo koji sok lijevo

Kada jednom odsečete odeljke iz svakog voća, ostaviće vam šaku membrane koja razdvaja segmente citrusa. Možda će vas iznenaditi, ali ćete ih koristiti, pa ih ne bacajte. Pre nego što ga ostavite na stranu, stisnite toliko sokova iz njega, u posudu sa delovima ili "nadmoćima", što možete.

07 od 14

Pomorandže i grejpfrut pripremljeni za proizvodnju marmelade

Ovo nije toliko korak, kao prijava. U ovom trenutku, trebali bi imati gomilu sjebanih sapa, gomile dijelova narandže i / ili grejpfruta koji su u potpunosti oljušteni, grupa stisnutih membrana i semena i gomile pita (ova prethodna grupa može biti bačena ).

08 od 14

Pripremite Zest i voće

Stavite sokove, voćne i akumulirane sokove, 4 šolje vode i 6 šoljica šećera u veliki, težak lonac. Mešajte malo da malo razblažite šećer i sve dovedite u vrelinu.

Ako planirate da toplo vodom pročistite tegle marmelade, napunite čajnik sa konzervom vodom i dovedite do vrelice. Imajte na umu da ne morate da procesirate tegle, oni će se dobro održavati u frižideru. Obrada će vam omogućiti da skladištite tegle u ormanu umesto hladnjaka.

09 od 14

Pripremite membrane i seme

Možda izgleda čudno da smo imali po strani postavljene icky membrane i gorke seme, ali ti delovi citrusa sadrže pektin, koji je prirodno zgušnjavanje i ono što će "postaviti" marmeladu.

Možete koristiti unapred izrađenu "žele vreću" muslina, ali mi volimo jednostavno staviti membrane i seme u dvoslojni sloj gazirane kože. Postavite veliki dvostruki sloj sirćeta u srednju posudu i dodajte membrane i seme na vrh.

Vezati krajeve svećice zajedno, tako da se membrane i seme drže unutra da bi se napravila "torba za pektin".

10 od 14

Dodajte Pektin vreću za kuhanje marmelade

Dodajte "pektinsku vreću" u zeko, voće, sok i šećer koji već kuhate.

Stavite par pločica u zamrzivač - upotrijebite ih da kasnije provjerite marmeladu.

11 od 14

Dajte marmeladu do temperature

Za konačnu marmeladu treba postaviti do 220 F i zadržati na toj temperaturi najmanje 5 minuta. Termometar za bombone je od velike koristi od ovoga, ali nije neophodan. Potpuno je moguće napraviti marmeladu bez jednog, međutim, u narednom koraku ćete morati učiniti mnogo više "postavljenih testova".

Ako nameravate da pripremite toplu vodu marmeladu na kraju, koristite ovaj put da sterilišete tegle i poklopce tako što ćete ih potopiti u vrelu vodu u kotlovnicu za 10 minuta.

12 od 14

Ispitajte "Set" Marmade

Nakon što je marmelada dostigla 220 F i tamo ostala 5 minuta, uradite "set test" tako što ćete ispustiti dollop mešavine na jednom od rashlađenih ploča koje ste prethodno postavili u zamrzivaču. Pustite da sedne na trenutak, okrenite ploču kako biste širili marmeladu, a zatim prevucite prst kroz smešu - "set" marmelada će ostaviti čistu stazu iza nje.

13 od 14

Uklonite Pektin torbu i ostavite mramoradu

Uklonite vrećastu pektinsku vreću iz marmelade - koristite veliku žlicu da biste pritisnuli vreću na bočnoj strani posude da biste izvukli što više marmelade iz vreće. Otpustite vrećicu i njegov sadržaj.

Uklonite lonac sa vrućine i pustite da marmeladna smeša sedi oko 5 minuta pre nego što je prenesete u tegle.

14 od 14

Prenos marmelade na tegle (i proces)

Dajte marmeladi dobar miješaj da distribuirate komade luka u toku mešavine. Koristite čistu ladicu za prenošenje marmelade na tegle, ostavljajući oko 1/2 inča glavnog prostora na vrhu. Ovaj recept čini skoro točno 3 pinta - stavite bilo koji dodatak u malu posudu ili posudu da pokrijete i zadržite u frižideru (nije sigurno procesirati tegle koje nisu prilično pune).

Stavite poklopce na tegle. Ako konzervirate, koristite staklenu posudu ako ga imate, da spustite punjene tegle u vrelu vodu u kotlovnicu za konzervu. Uverite se da je barem jedan inč vode iznad tegli. Krenite deset minuta, podignite tegle iz vode i ostavite se hladiti. Marmelada će zadržati na hladnom, ali suvom mračnom mestu do godinu dana. Kada otvorite, držite tegle u frižideru.

Ako ne konzervirate, pustite da se tegle ohladi na sobnu temperaturu pre nego što ih stavite u frižider.

Postoji puno ukusnih načina da se koristi marmelada, ali naš omiljeni je da ga širimo na ove domaće klesare od koze .