All About Blood pomorandže

01 od 05

Blood Orange Osnove

Krvave pomorandže su prilično grozno ime za čudesno slatke i lijepo obojene agrume.

Krvave pomorandže imaju tendenciju da budu malo manja od drugih vrsta pomorandže , sa gustom, tresnutom kožom koja može ili ne mora imati crvenkasto rumenilo, ali generalno izgleda kao redovne pomorandže od spoljašnje strane - ali onda ih isečete otvorene i razlika zaista je zapanjujuća.

Unutrašnje meso krvave naranče je brilijantno tamno roze, crvene boje, ili čak tamne crvene krvi. Otuda (kao što možete pretpostaviti) svoje ime. Pored njihove ljubazne crvene boje, krunske pomorandže imaju tendenciju da imaju uočljivu i ukusnu rupu od malina do njihovog ukusa.

02 od 05

Zašto su crvene narandže crvene?

Crvena boja u krvavi pomorandži je rezultat antocijanina , koji se razvija kada ti citrusi sazrevaju tokom toplih dana kaljenjem sa hladnijim noćima.

Anthocyanin je antioksidant i počinje da se razvija duž ivica korijena, a zatim prati ivice segmenata pre nego što se preseli u telo narandže, tako da se krv pomorandže mogu postaviti crvenom bojom umesto potpuno obojene boje, u zavisnosti od sezonu, kada su se sakupljali, i njihovu posebnu raznolikost.

Možete vidjeti u dijelovima krvi narandžasto na slici iznad da su neki uzeli na crvenkastoj nijansi, ali nisu gotovo tamni i sjajni izgledaju kao drugi. Redderi, kao što verujete, imaju izraženiji i dublji ukus "krvave naranče".

03 od 05

Gde i kada pronaći krunske pomorandže

Krvavi pomorandži trebaju umerenu klimu sa vrućom sezonom i hladnijim vremenom kako bi izveli svoju pravu boju. Stoga, oni cvetaju na Mediteranu, gdje su vjerovatno poticali, iu dijelovima Kalifornije. Zbog toga se, kao i mnogi agrumi, krv pomorandže beru zimi. Najverovatnije će vam biti dostupni za prodaju od decembra do aprila u SAD, iako zavisno od vremena u određenoj godini te sezone može produžiti mjesec dana na oba kraja.

Dok se većina američke usjeva gaji u Kaliforniji, krunske pomorandže se takođe uzgajaju u nekom broju u Teksasu i na Floridi od strane proizvođača specijalaca.

Krvave narandže su najčešće dostupne na tržištima farmera u oblastima u kojima se gaji, ili u specijalnim prodavnicama na drugim mestima.

Kao i kod svih citrusa, potražite krunu pomorandže koje osećaju teške po svojoj veličini. Dok krvave pomorandže sa narandžastim kožama mogu biti briljantno crvene unutrašnjosti i crvenkaste krvave pomorandže mogu imati ograničene količine svoje prepoznatljive boje unutra, anekdotsko iskustvo mi govori da ako imate izbor, izaberite krvave pomorandže tamnijim, crvenim kožama za telo koje je verovatnije da se podudaraju sa imenom.

04 od 05

Vrste krunskih pomorandža

Istina je! Postoji nekoliko varijanti krvavi pomorandže. Najpoznatija je sicilijanska crvena narandža, koja se uzgaja samo na Siciliji. Druge uobičajene sorte uključuju:

• Moro , duboko crvene boje i pomalo gorka naranča
• Ruby Blood , koja, uprkos svom imenu, često nije u crvenoj boji
• Sanguinello , popularan u Španiji, koji je slatka narandžasta sa crvenim prugama i nekoliko semena
• Taroko , veoma sladak i lagan za peeling, ali sa nepouzdano crvenim mesom

Druge sorte krvave narandže uključuju Burris, Delfino, Khanpur, Red Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine i Vaccaro.

Nećete se često suočavati sa izborima na tržištu, tako da marginalne razlike između sorti nisu nešto na čemu se treba čuvati, ali dobro je znati da su neke sorte jednostavno manje verovatne da budu sve one crvene.

05 od 05

Kako koristiti krunu pomorandže

Krvave narandže su ukusne za jelo iz ruke, ali imaju tendenciju da budu neobični za ljuštenje i tako su glavni kandidati za sečenje u "supremes" ili membrane bez citrusa (pogledajte kako ovde rezati citrusne odseke ).

Krvave pomorandže su ukusni dodatak salatama.

Generalno, krunice su slatke od drugih pomorandža. Njihov sok je ukusan, ali zato što je sasvim slađi od klasičnog sok od pomorandže, brzo se fermentira i treba ga koristiti ili pijati istog dana kada je sok.

Krvave pomorandže se takođe mogu koristiti za udarne efekte u Orange Marmalade ili kao ukras na pićima.