Pantxineta (ili Panchineta na španskom) je tradicionalni desert iz baskijske zemlje Španije. Jednostavan dezert priprema, ali izgleda veoma elegantno. Vaši gosti nikada neće zamisliti da ste proveli manje od sat vremena pripremajući ga! Krema za pecivo se peče između dva sloja lisnatog peciva i pokrivena grubim sitanim bademima i lešnicima i šećerom u prahu.
Napomena: Lježđa peciva se prodaju u frižiderima i zamrzivačima većine supermarketa. Može se valjati u voštanim papirima ili isprati i preklopiti. Ako koristite zamrznute peciva, odmerite ih u frižideru preko noći ili ih uklonite iz pakovanja i odmrznite na kuhinjskom pultu oko 30 minuta.
Šta ćeš ti trebati
- Mleko od 32 unce (1 litra)
- Korijena 1/2 limuna
- Lupina 1/2 narandže
- 1 mali štap cimeta
- 1 kašika maslaca
- 5 belančevina
- 1 šolje šećera
- 1/2 šolje
- rižino brašno
- 2 lisnatog peciva (1,2 kilograma)
- 3 1/2 unce bademi
- 3 1/2 unce lešnika
- 2 žumanca
- 1/4 do 1/2 čaše
- šećer u konditoru u prahu
Kako to učiniti
- Toplotna rerna do 365 F.
- Mjerite i sipajte mlijeko u srednji prsluk. Operite van limuna i narandže i osušite. Sječite lignje od limuna i narandže. Pokušajte da uzmete samo obojeni deo kore. Stavite lignje i cimet palicu u mleko. Dodajte puter. Dajte mleko do vrućine i odmah uklonite sa vrućine. Pustite da se ohladi.
- Odvojeni belci od rumenjaka . Rezervirajte žumance. Postavite jaje belce u veliku posudu. Dodajte granulirani šećer i dobro mešajte. Dodajte brašno od pirinča i dobro se mešajte, osiguravajući da nema grudvica.
- Uklonite limun i narandžastu lignju i cimet palicu iz mleka i odbacite. Sipajte mleko u posudu od belančevina i šećera i mešajte. Vratite sve nazad u posudu i vratite ga u peć. Dok se stalno mešaju, dovedite do vrućine. Čim se vreo mlijeko, okrenite toplotu na nižu kožu. Premešati drvenom kašikom dok se smeš ne gube. Uklonite sa vrućine i ostavite da se ohladi.
- Pobijte dva žumanca od žute kašike vode. Stavite jedan od lisnatih peciva na listiću kolačića. Obrišite sve ivice premazanim žumancima. Obrišite zgušnjavu kremu peciva na lješnom testu. Pažljivo pokrijte sa drugim listom. Koristeći vilicu, zaptiti sve ivice. Čistiti celokupan pecivo sa prebijenim jajnim zrnom.
- Bakarne bademove i lešnike veoma grubo koristeći nož ili procesor hrane (veliki komadi su u redu). Rasporedite ih ravnomerno preko vrha pantxinete . Koristeći šećerni šećer u prahu velikodušno iznad vrha.
- Pečenje u središnjem delu pećnice oko 25 minuta.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 847 |
| Ukupna mast | 47 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 18 g |
| Holesterol | 67 mg |
| Natrijum | 277 mg |
| Ugljikohidrati | 91 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 19 g |