Oslobodite ukus sa grilom za sve paradajz
Znam da razmišljate da paradajz sa grilovima zvuči malo čudno. Grilovanje paradajza toliko za ukus. Jednostavno morate da ga probate da razumete. Ustvari, pokušajte ovo: Uzmite paradajz, iseći ga na pola i posuti s solju i biberom, roštiljom, smanjite bočnu stranu oko 5 minuta. Sada, uzmi griz. Okus paradajza se intenzivira grilovanjem. Takođe dobijate odličan ukus od braoniranja paradajza.
Pošto su paradajz prirodno visoki u šećeru, gril karamelizira te šećere i daje paradajzu zaista sjajan ukus.
Da grilite paradajz, započnite iseckavanjem kraka stabljika i zatim srezati paradajz na pola. Možete ih grati cijelu, ali oni teže eksplodirati a ne na hladan, dramatičan način. Postoje dva načina da zapravo grmate paradajz i zavisi od toga šta želite da izađete iz nje. Ako želite da služite svoj paradajz kao prilog ili predjelo, onda ih grilite licem prema dole u trajanju od dve do tri minute, a zatim ih okrenite do kraja. U ovom trenutku možete da potresete na luk, sire ili šta god želite sa svojom paradajzom. Ako želite da napravite salsu ili sos iz vašeg paradajza, onda ih morate samo grilati licem prema dolje. U svakom slučaju, bilo koji deo paradajza koji će biti u kontaktu sa roštiljem mora biti lagano podmazan. Obrišite malo maslinovog ulja na površinu paradajza i neće se držati.
Većina ovog ulja će biti izgubljena na grilu, tako da stvarno ne dodate mnogo masti. Nemojte koristiti previše ili možete dobiti upadanje koje će vam uništiti paradajz.
Ako želite da koristite paradajz na roštilju u nečem poput marinara sosa ili salsu , želeli biste da ih malo osetite na strani sreza, ali ne želite ih prevladati.
Paradižnik će otići od čvrstog do guštera za nekoliko minuta na roštilju. Najbolji način da se kaže kada su paradajz savršeni je da probate i skinete kožu prstima. Kuvanje paradajza odvaja kožu od mesa, pa kad paradajz bude spreman, možete skinuti kožu odmah. Ovo je slično blještanju trika sa paradajzom, ali umjesto pljačkanja paradajza aroma i hranjivih materija tako što ih ispusti u vrelu vodu, roštilj dodaje paradajz. Srezivanjem paradajza otvorite i odvodite neku vodu i seme, čineći ih praktično savršenim za sosove. Ako želite da sve sjeme nestane, možete ga jednostavno istisnuti pre nego što ih bacite u posudu da napravite svoj sos.
Da bi vaš paradajz bio u prilogu ili predjelo, pripremite ih kao što biste gore, ali koristite maslinovo ulje začinjeno soljem, biberom, začinama i začinama. Grill ih oko dvije minute, smanjite stranu, a zatim ih okrenite i stavite ih s sirom, orasima, začinjenim mrvenim mrvicama ili bilo čim drugom što želite.
Dakle, bez obzira šta želite da radite sa svojim paradajzom, smatrajte roštilj da dodate ukus i učinite im nešto zaista spektakularno.