Svinjetina je svježično meso. Prima se u svojoj formi; lako se izrezati, savršeno za sendviče (to je ako imate ostatke, što je malo verovatno), i toliko se leđa da ne zahteva nikakvo obrezivanje.
Lako se kuvati, jer nije jako gusto i brzo će se kuvati. Može biti pečena, pečena na roštilju, pa čak i sautéed, i odlično se kombinuje sa začiništima inspirisanim bilo kojom kuhinjom.
Svinjetina može biti elegantno jelo u pratnji bogatog sosa, ili uobičajeno ulje s roze sosom.
Svinjski tepisi se kreću od 3/4 do 1 1/4 kilograma. Često su predpakovani u dve pakete u paketu, koji obično daju ukupno dva kilograma. Ovaj recept koristi neku vrstu suvog ruba, koji se sastoji od majčine dušice, soli i dve vrste bibera, a korišćenje 2 ili više vrsta bibera je tipično za kuhanje Cajuna. Svinjski namazi takođe mogu biti marinirani, međutim, meso je veoma nežno, tako da ne treba marinirati više od sat vremena, posebno ako u marinadi ima bilo kakva kiselina. Ovo može prouzrokovati da meso postane mršavo posle više od jednog sata mariniranja.
Saveti za kuvanje:
Kuvajte svinjetinu na 350 F, a ne na višoj temperaturi, jer je tako vitka da se može isušiti ako se kuva na višoj vrućini. Odnesite meso kada dođe do unutrašnje temperature između 150 stepeni i 160 stepeni. Dozvolite mesu da se odmori najmanje 5 minuta, tokom kojeg vremena će temperatura porasti za još 5 stepeni.
Ako se meso izvadi iz rerne kada je temperatura:
145 F će biti oko 150 F kad ga služi, a parice će biti donekle ružičaste i vlažne;
150 F će biti oko 155 F kada ga poslužujete, a rezine će biti samo malo ružičaste i vlažne;
160 F će biti oko 165 F kada ga služi, a rezanci neće imati ružičastu nijansu, ali će meso biti vlažno.
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/4 kašičice soli
- 2 kašike paprike
- 1/4 kašike cayenne paprike
- 1 1/2 kašike osušene timijan
Kako to učiniti
- Reruj pećnicu do 350 F.
- Zajedite solju, biber i majčino dušu i okrenite mlevene u smeši, pritiskanjem začina na površinu mesa.
- Stavite meso na rack postavljenu u pečenje posuđa i pecite u zagrejanom rernu od 1 sata do 1 sata i 20 minuta, u zavisnosti od debljine. Obično će doći do 160 F nakon jednog sata pečenja.
- Prekrižite žito kako bi služili.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 3 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 524 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |