Jednostavna ažurnost do osvežene kreme
Crème fraîche je kultivisana ili lagano izbijena teška krema. Prvo sam ga imala za studente razmjene tinejdžera u Francuskoj. Gde je ova kremasta mana bila ceo moj život? Skrenula sam je na hleb sa džemom kao ugođajnu hranu svaki dan. Dok je ravno crème fraèe prekrasno umesto pavlake u mnogim posudama, posebno kao ukras ili preliv, dodatni tanak ukusa u crème fraîche je stavljen na jednako dobro iskorišæenje kada je šutan i dodan u deserte za malo hit tangy creaminess.
Gde pronaći Crème Fraîche
Crème fraèe možete kupiti u specijalitetima i gurmanskim prodavnicama. Obično je ili pored pavlake ili u delu sira, u zavisnosti od prodavnice. Ili, jednostavno napravite sami :
- Počnite sa pola pinta ili pintom teške kreme u srednjoj posudi ili tegli.
- Obrišite oko jedne kašike pavlake ili jogurta kao sredstvo za sisanje.
- Pokrijte i pustite da sedne na sobnoj temperaturi preko noći - samo malo zagušite, a tad je usijan. Hladite se preko noći kako biste ga više gajili.
Bilo da ga kupite ili napravite sami, poput teške kreme, crème fraîche će bacati najbolje i najbrže ako ga započnete što je moguće ohlađeno. Hladna posuda i hladno brijanje ne štete ni važno!
Metoda Whipped Crème Fraîche
Da biste bacili kremasto frašće, nastavite sa šlagom : proverite da li je dobro rashlađena, koristite hladnu posudu za metale i peglanje, ili jednostavno žvakajte ili bacite dok ne formirate mekane vrhove. Volim da to radim u sudopingu, tako da su svi dijelovi sadržani na neki način.
Kreč crme treba da bude dovoljno debeo, tako da svi vrhovi koji, kako vi izvlačite žmirke ili beaters iz mešavine, stoje u njihovoj budi, iako sami vrhovi treba da se malo opadnu. Ovo je zgušnuta, ali i dalje mekana tekstura koja vam omogućava da je lepo lepo.
Kako sačuvati brisani crèi Fraîche
Brisani kremasti frajer će se zadržavati, pokrivati i rashladiti, nekoliko dana - samo ga udisajte nekoliko poteza kako biste ih vratili zajedno.
Poslužite je na vrhu, pored ili slojevite s kolačima, pikantima, pite i pudingima svih vrsta, ili jednostavno sa svežim ljetnjim jagodama poput slatkih kupina prikazanih ovde.