Kako to reći ako je ostrica sezona

Saznajte najbolje vreme za kupovinu i ishranu ostrige

Možda ste čuli legendu da su dobre ostrige dostupne samo tokom meseci koji sadrže "r" na svom imenu i da ti meseci predstavljaju ostrijsku sezonu. Pravilo datira iz dana prije hlađenja kada se ostrige brzo mogu pokvariti. Ovih dana možete uživati ​​u ostrima tokom cele godine, ali je još važno znati u kojim mesecima ostrige su u sezoni i gdje možete dobiti najprestižnije ostrige koji neće ostaviti da se osećate bolesno.

Vreme i bakterija

Možda je najbolji razlog za kupovinu ostriga tokom jeseni, zime i proleće - "r" meseci - vezano za reproduktivni ciklus stvorenja. Orize se pojavljuju u toplim letnjim mesecima, obično od maja do avgusta, iako u Meksičkom zaljevu, ostrige se tokom cele godine zahvataju toplom vodom. Mačevanje ih čini masnim, vodenim, mekim i manje ukusnim. Oštrice koje su preplavljene u hladnijim mesecima umjesto toga imaju poželjnije ponašanje, čvrstu teksturu i blistav ukus.

U posljednjih nekoliko godina, bakterije kao što je Vibrio parahaemolyticus izazivale su bolesti u nekoliko područja žetve istočnih Sjedinjenih Država tokom ljetnih mjeseci. Bakterije nisu jedinstvene za ostrige; visoki nivoi mogu se naći iu tunjevini, skuteru i drugim morskim plodovima. Postoji posebna briga o ovim bakterijama i ostrima jer su jerovi. Dakle, prisustvo Vibrio stavlja još jedan broj u kolonu jedara ostriga samo u hladnijim mesecima.

Uzastopno uživanje u godinama

Zahvaljujući rashladi, možete ignorisati pravilo "r" i konzumirati dobre ostrige u proleće i leto bez incidenta. Možete ih dobiti iz hladne vode ili sa farme, što im daje optimalan ukus čak i za mesec dana bez "r." Zapravo, novi genetski postupak koji koriste neki komercijalni farmi ostrižja sterilišu oštre koje se uzgajaju na farmi, pa se uopšte ne pojavljuju.

Ove prestižne ostrice su dostupne za uživanje tokom cele godine.

Kada je najbolja sezona ostrige?

Odgovor o sezoni ostrige zavisi od nekoliko faktora. Morate znati svoju ostrigu. Ako ste uvereni da dobijate svežu ostrigu sa lokacije hladne vode, trebalo bi da imate ukusnu ostrigu koja vam neće biti bolesna u bilo koje doba godine. Isto tako, ako ste u državi duž Meksičkog zaliva, nemojte se plašiti ako roštiljite ili bacite neke ostriga Rockefeller. Tiho bivalstvo ne predstavlja prijetnju u toj situaciji. Međutim, kada se obučavate na lokalnom ulovu, najbolje je napomenuti vreme. Ako je to slučaj, možda ćete želeti da se držite starog pravila "r" - bolje biti siguran nego žao, zar ne?

Kupovina i čuvanje Saveti

Ako ste odlučili da je vrijeme ispravno kupiti neke ostrige, izaberite one koji su teški i pun vode. Moraju se prodati uživo, a žive će biti zatvorene ili će se zatvoriti kada se pritisne. Mrtva ostriga će imati labavu ljusku i treba je izbjegavati po svaku cijenu. Oysters najbolje se probaju kada se jedu u roku od 24 sata od kada ih kupite, ali ih možete spremiti u frižideru do pet dana u vrećici sa mrežicom ili otvorenim kontejnerom prekrivenim vlažnom krpom i velikom granatom.