Svinjska pita je neka britanska institucija; Volimo ih. Tradicionalna pita je dobra pršljena peciva (za redovnu pitu to bi on bio vruća voda koru *) i svinjetina često sa žele unutar. Pite se jede vruće ili hladno, sa ili bez pratnje (obično kikiriki ili chutney).
Ovaj mini recept za pite od pite od knjige Pie Angela Boggiano je savršena ručna pita i odlična je za piknik , u ručku, pa čak i na bifeu na zabavama. Nema gutljaju i napravljen je s pecivom kratke krpe jer ne mora biti jak. Dakle, one su malo drugačije, ali ipak jednako dobre.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šargarepa (fino sjeckana)
- 1 štapića čili flakes
- 8 unci / 225 g svinjskog grebena (fino iseckane)
- 3 1/2 unce / 100 grama Panceta (fino iseckana)
- 1 gomila džemova (snipped)
- 1 grčki peršun (fino sjeckan)
- sol po ukusu
- biber po ukusu
- 10 unci / 300 grama
- pastrmka za kratke testere
- 12 prepelica jaja (mekana kuvana i oljuštena)
- 1 jaje (pretučeno za glazuru)
Kako to učiniti
- Peć se zagreje na 400F / 200C / Gas 6
- Za punjenje miješajte sve sastojke, osim preporučenih jaja u velikoj posudi, koje dobro začinju po ukusu.
- Ispraznite pecivo na lagano prosijenu površinu i isecite 12 x 4 "/ 9cm krugove kako biste uklopili kalaj sa 12 rupa i 12 x 3" / 7 cm krugovi za poklopce.
- Pažljivo pritisnite veće krugove u rupe ručnog kalaja. Polovina napuniti svako sa punjenjem svinjetine, vrh sa mekim kuvanim jajom prepakom i dodati još jedan sloj punjenja.
- Obrišite ivice svake pite sa malo jaja i zatim postavite poklopac na vrh, pritiskom ivica zajedno za zaptivanje.
- Napravite rupu na vrhu svake pite, pročetite vrhove jajima do glazura i pecite 20 minuta. Smanjite temperaturu rerne na 325F / 160C / Gas 3 i kuvajte još 25-30 minuta dok se pecivo ne postane zlatno i punjenje se kuva.
- Ostavite da se ohladi u limenki 5 minuta pre nego što se prebaci na žičanu stalku da se potpuno ohladi.
Čaša za toplu vodu
* Tradicionalne svinjske pite se proizvode s pecivom za toplu vodu koja je jača peciva i sposobna da drži zauzeto, punjenje mesa. Točak je takođe ukusan. Ovaj recept sam mogao napraviti metodom tople vode, mada to zahtijeva više posla i nešto teže tehnike.
*** Moraćeš da napraviš 1½ puta veću količinu u receptu za kratkotrajno pecivo