Postoji nešto o ribarima koji me transportuju do leta, čak i ako je hladno napolju!
Za ovaj recept sam koristio halibut, ali će sve čvrste, guste ribe učiniti, kao što su bakalar, losos ili čak tun. Riba je presvučena tempurnim testo, a zatim je služila na prženom lepincu sa domaćim tartarskim sosom i sa strane čipsa sa rukom.
Tartar sos je jednostavna mešavina helmanovog majoneza, kockastih kornjona (malih gerkinsa ), španskog luka i kapara.
Čipsovi su paprički rezanci krompira koji se pržimo samo nekoliko sekundi. Rezultat - hrskavi, slani čipsovi - savršena pratnja!
Šta ćeš ti trebati
- Za tartarskog sosa:
- 1/2 šolje
- majonez
- 1/4 luka (kocke)
- 15 kapara
- 6 kornjina (ili mali kukuruz, narezani)
- Za ribu u Tempuri:
- 2 fileta halibut
- Brašno od 1/2
- 1/2 čaša tapioka brašna
- 3/4 čaše hladne vode
- 1/2 kašičice peceta za pecivo
- Za Burgers:
- 1 šarena mešana zelena salata
- 2 do 4 hamburgerske peciva
- Za ručne izrezke:
- 1 do 2 srednjeg krompira (tanki narezani i osušeni na papirnim peškirima)
- sol po ukusu
- 2 šolje biljnog ulja (ili suncokretovo ulje za prženje)
Kako to učiniti
- Predgrijati roštilj.
- Prvo pripremite tartar sos. U maloj posudi mešajte majonez, kornišone, luk i kapare. Odložite.
- Tanko preseci krompir i stavite ih na papirni pantalon da bi se osušili.
- Zagrejte ulje na visokoj temperaturi u srednjoj ponori.
- Stavite krompir urezaka u ulje i pržite oko minuta ili do zlatne smeđe i hrustljave. Uklonite sa kašičicom i iscedite na papirnim peškirima. Pazite da uklonite sve čipove iz ulja pre kuvanja ribe.
- U posudu za mešanje, kombinirajte brašno, prašak za pecivo i vodu pomoću viljuške. Dodajte riblje filete i kaput dobro. Nežno spustite ribu u ulje i pržite oko 3-4 minuta ili dok taster nije zlatan. Uklonite i iscedite papirne peškire.
- U međuvremenu, popijte svoje pecene u pećnici i lagano ih nazdravite na trenutak ili tako.
- Sastavite hamburgere, šireći se na sloj tartarskog sosa, praćenu mešanom salatu, ribljom filetom, malo više sosom, a zatim i vrhom za lepinje. Uživajte!