Baba ganoush (ponekad napisana baba ghanoush), rasprostranjenost i pada na Bliskom istoku slična je humusu, ali se rađa sa patlidžanom umjesto čičakom (garbanzo pasulja).
Ovaj vegetarijanski i veganski recept je posebno humusan, jer koristi neke grmljavine za deblje teksture. Iako dodavanje doktora baba ghanoush nije nužno tradicionalno, on pruža malo povišenje proteina što je savršeno za vegetarijance i vegane (ili bilo koga na visokoj proteinskoj ishrani). Najčešće tradicionalni preparati na Bliskom istoku koriste samo patlidžan pire sa začinama, sa ili bez tahini .
Tradicionalno, patlidžan mora biti pečen na otvorenom plamenu, ili bar na roštilju, ali će i pećnica, kao iu ovom receptu, raditi, očigledno manje dimljenog ukusa. Ali, kao što je hummus, zaista nije pogrešan način da se napravi baba ganoush, po mom mišljenju (neki recepti čak pozivaju na majonez). Lično ga volim samo na način na koji je napravljen!
Uzgred, postoji puno razloga zašto vegani svi vole hummus toliko, što znači da postoji puno dobrih razloga za sumnju da će vam se svideti ovaj recept od baba ghanoush-a poput humuma.
Ovaj lagani recept za baba ghanoush je vegetarijanski, veganski i potpuno bez glutena. Za još zdraviju verziju, možete probati i ovaj recept za baba ganoush bez tahini i masnoće .
Šta ćeš ti trebati
- 1 velika jaja
- 1 mogu biti čičak, isušeni (garbanzo pasulj)
- 3 karanfilića
- 1/4 čaše limunovog sokova
- 3 tbsp.
- tahini
- Dash morske soli
- 1/4 čaša maslinovog ulja
- 2 tbsp. svježi seckani peršun (opciono)
Kako to učiniti
- Na polovinu se presecite na jaja, a pečite u pećnici od 400 F oko 45 minuta, ili do meke.
- Dozvolite da se malo ohladi, a zatim izvadite u unutrašnjost jaja, ostavljajući kožu iza.
- U blenderu ili procesoru hrane, kombinujte jaja i ostale sastojke, osim ulja i peršuna, sve dok ne bude glatko. Smeša će biti donekle gusta. Polako uklopite maslinovo ulje sve dok se ne pomeša.
- Mješavajte opciono sveže seckani peršun ručno.
Sugestije koje služe receptu : Uživajte u domaćoj baba ghanoushu, posluženoj sa veggies, pita (ili bilo kojom drugom vrstom pljosnatog pepela) ili kao sendvič širi. Da služi, sipajte sa malo dodatnog maslinovog ulja (koristite najbolje kvalitete) i potresite čili prahom, paprikom ili kuminom za malo boje. Volim da širim neku babu ghanoush u tortilji od brašna i dodam zelenu salu, paradajz i veggije za veganski sendvič omot .
Kalorije:
Jedna usluga nudi približno: kalorija: 304; kalorija od masti: 118; ukupna mast: 13.1g 20%; zasićena mast: 1.7g, 8%; holesterol: 0mg, 0%; natrijum: 58 mg, 2%; ukupni ugljeni hidrati: 37.8g, 13%; dijetalna vlakna: 11.8g, 47%; šećeri: 7.3g; protein: 11.9g; vitamin A 3%, vitamin C 14%; kalcijum 9%; gvožđe 23%, zasnovano na ishrani od 2000 kalorija.
Vidi i: Recept Baba Ganoush bez masnoća
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 280 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 150 mg |
| Ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 9 g |