Carne adovada je svinjetina zamrznuta u sosu sa suvim čilijama. Nemojte biti uznemireni punim čašom praha crvene čile; Novi meksički crveni čili su relativno blagi. Guranje se zagreva, ali nikad nije previše začinjeno. U Novom Meksiku, možete naći Carne adovada na meniju za doručak, što bi možda bila jedna od najboljih stvari o Novom Meksiku . To čini ukusni obrok u bilo koje doba dana. Bez obzira kada ga pojedete, služite carne adovada kukuruznim tortilama.
Imajte na umu da želite da koristite masno, "teško" isečeno kao grb / ramena za ovo obara jer će meso postati blagog od dugog, spora kuvanja . Saznajte više o rezovima svinjetine ovdje .
Suhom zemlju Novi Meksički crveni čilij prah dostupan je u Chimayo To Go.
Šta ćeš ti trebati
- 1 žlica biljnog ulja
- 3 kilograma
- svinjetina ili
- svinjsko rame , dobro ukrašene masnoće i rezane na 1-inčne komade
- 2
- luk (siječen)
- 6 karanfilića beli luk
- 1 kašičica fine morske soli
- 1 kašika brašna ili masa harisa
- 1/2 kašičice sveže mletog bibera
- 1 šolje (8 unci) u suvom meksičkom prahu
Kako to učiniti
- Rerna za pećnicu do 350F.
- Zagrejati veliki lonac na srednjoj vrućini. Kada je vreća vruća, dodajte ulje. Kada je ulje vruće, dodajte svinjske komade da ih mrlje. Dodajte samo dovoljno svinjetine tako da su komadi u jednom sloju i ne dodirujte jedni druge; verovatno ćete morati to uraditi u serijama. Svinjetina bi trebala siskati drugu koja dodiruje posudu; ako to nije slučaj, uklonite ga i sačekajte da se posuda zagreje. Svježicu svježiti, nesmetano, sve dok se svaka komada ne boje na jednoj strani, oko 3 minuta. Okrenite i braon sa svih strana. Prenesite svinjetinu u veliku posudu ili ploču i ponovite sa preostalim serijama po potrebi.
- Kada se sve svinjetine ismeže i ostavi na stranu, dodajte luk, beli luk i sol u lonac. Kuvati, često mešajući, dok luk ne bude mekan, oko 3 minuta. Potroši luk sa masa ili brašno i biberom i kuhati, mešajući, dok se ne okreće sirov ukus mase ili brašna (ako koristite brašno, malo će mirisati kao pita kora), oko 3 minuta.
- Dodajte čiliju zemlje i mešajte kako biste se kombinovali. Dodajte 4 čaše vode i dovedite do vrele vode.
- U mešalici okrećite smešu čile do glatke površine. Možda želite to učiniti u serijama, zavisno od veličine vašeg blendera. Obavezno držite kuhinjski peškir iznad vrha kako biste zaštitili sebe (i vaše zidove) od bilo kog potencijalnog rasklapanja. Vratite mešavinu čile u posudu. Ako imate ručni mikser za uranjanje, ovo je dobro vrijeme za korištenje.
- Kada se sos mešaju, dodajte još jednu šolju vode i smeđenu svinjetinu. Sve dovesti do vrele, pokriti, preneti u pećnicu i ispeći 1 sat.
- Izvadite posudu iz rerne i promešajte paprikaš nakon prvog sata. Dodajte još jednu šolju vode u posudu ako je gušter izgleda suvo. Oporavite posudu i vratite je u pećnicu kako biste pekli sve dok se svinjetina ne razdvoji kada pokušate da ga isečete viljuškom, a sos je debeo još oko 1 sat. Pružite carne adovada toplo.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 704 |
Ukupna mast | 38 g |
Zasićenih masti | 13 g |
Nezasićena mast | 18 g |
Holesterol | 215 mg |
Natrijum | 905 mg |
Ugljikohidrati | 26 g |
Dijetetski vlak | 3 g |
Protein | 63 g |