Fleur de sel je retka i skupa forma morske soli koja se sakuplja u delovima Francuske. Ime fleur de sel je iz francuske za "cvet soli".
Sol je uobičajeni miner na našoj planeti, a većina soli koja se koristi u kuvanju je ili iskopana iz zemlje, na isti način na koji se ugljik ili drugi minerali ekstrakuju ili ekstrahuju pomoću tehnike slične frackingu, gdje su sveža voda ispušta se u zemlju iznad deponije so.
Sol se rastvara u vodi, a voda zasićena vodom se zatim ispumpava i isparava na velikim grejnim tanjama.
Obe ove metode su relativno jednostavne, iako se vrše u velikoj mjeri.
Fleur de sel je proizveden procesom koji je znatno komplikovaniji, što uključuje prikupljanje tankog sloja soli koji se podiže na površinu plitkih bazena morske vode duž obale Francuske, uglavnom ali ne isključivo u regiji Bretanja. Slične high-end morske soli se proizvode u delovima Španije, Portugala i Velike Britanije
Koristan analogija bi mogla biti razmišljanje o ronilačkim skalopama, koje se sakuplja ručno, od strane čoveka koji bukvalno roni na dnu okeana kako bi ih prikupio, u poređenju sa običnim skoljama koje se sakupljaju čamcem koji vuče mrežu iza njega ih gore.
Fleur de Sel: retko i neugodno
Zbog toga što se prirodno stvara pod određenim veoma ograničenim vremenskim uslovima, a zbog toga što se mora ručno obrijati, fleur de sel je, po bilo kojoj proceni, izuzetno skup proizvod, koji košta 30 dolara po funti ili čak i više.
Ova visoka cena znači da se fleur de sel ne sme koristiti kao obična začina. Umesto toga, pomislite na fleur de sel kao gotovo ukras ili začini. Nekoliko kristala fleur de sel-a ispraznilo je jelo neposredno pre služenja dodavanjem ukusa, vizuelne privlačnosti i čak teksture.
Evo kontejnera od fleur de sel (oko 125 grama) od 4,4 hektara u priobalnim delovima juga Francuske, blizu reke Ron, koja se sreće sa Mediteranom.
Ovo će vam vratiti oko 9 dolara, što je prilično prilično razumno sve dok shvatite da kupujete ukusni i vrhunski ukras. Ne biste, na primer, želeli da koristite ovaj proizvod za soljenje vaše testenine vode.
Pošto ste dobili sterilizaciju fleur de sel, želite ga pažljivo upotrijebiti. Jedno je veoma delikatno i brzo se rastvara, tako da se stvarno treba dodati u jelo neposredno pre služenja. I dalje ćete ga probati nakon što se rastvara, ali nećete videti ili osećati njegovu posebnu teksturu.
Jedna interesantna upotreba fleur de sel ga posipa na bombone, na primer karamele ili druge slatke predmete, kao što je creme brulee , što obogaćuje i suprotstavlja slatkošću.
Najbolje je skladištiti fleur de sel u posudu od stakla ili porcelana (tj. Posudu) sa poklopcem.
Takođe pogledajte: Kosher sol i jodizovana sol