Verovali ili ne, brokoli je deo porodice kupusa. Iako se navodi da je njegovo poreklo iz Mediterana , to nije bio popularan povrće u Španiji do poslednjih godina. Kupus, s druge strane, je poznati španski sastojak - koji čini važan izgled u kokidima zemlje, ili čorapama , kao što su cocido madrileño ili caldo gallego.
Ali, uprkos kratkoj istoriji brokolija u Španiji, mnogi Španci su u proteklih nekoliko godina odneli brokoli, pogotovo zato što je dijeta i zdravlje postala fokus mnogih ljudi. Prije nekoliko godina ukusili smo ukusno špansko jelo brokolija koje je obično sadržavalo španske sastojke. Mi smo ga voleli, pa smo odlučili da malo lakše prilagodimo ovaj recept brokoli i počeo da pripremamo sopstvenu verziju brokolija u španskom stilu. Od tada, u hladnijim mesecima postao je glavna stvar na našem stolu, a mi želimo da je podelimo sa vama.
Ovaj laki i zdrav recept iz brokolija prvo sutira luk i brokoli u maslinovom ulju , a zatim dodaje pljusak bijelog vina, paprike i nekoliko sitanih maslina i šunka, dajući ovom posuđu zaista španski ukus. Za još dublju arome dodajte pireve sardele ili dva (učinite ih kvalitetnim sardisanim sardijama).
Napomene o zamjeni: Ako ne možete kupiti španske crne masline, zamijenite Kalamata masline. Krunice brokolija mogu biti zamijenjene. Sardjeri su neobavezni (ali preporučeni - nikada nećete znati da su tamo i dodaju dubinu arome!).
Šta ćeš ti trebati
- 1 lb svježeg brokolija
- 1 Srednji žuti ili beli luk
- 3-4 tbsp devičansko maslinovo ulje
- Suh bijelo vino od 8 oz
- 1 tsp španske paprike
- 1 desetak španskih crnih maslina, sa jamama
- 1/4 čaše sušene Serrano šunke (sjeme, zamijeniti pršut ako je potrebno)
- Neobavezno: 2 soli izlečene sardele
- Slana po ukusu
Kako to učiniti
- Obrišite stablo brokolija na oko 3 inča. Isecite cvjetove s stabljima pričvršćenim u dužini. Isperite pod hladnom vodom i dobro iscedite.
- Zatim lupite i grubo isecite luk. Isecite Serrano šunku.
- Pažljivo isecite svaku crnu maslinu na pola, pazite da uklonite svaku jamu. Zašto ne bi samo kupili masline bez jaraca? Stvarno nisu isti! Masline su prirodni konzervans i učiniti ove masline ekstra ukusnim.
- U velikom tepihu sa teškim dnom, sipajte u maslinovo ulje i zagrejte preko medija. Kada je vruće, dodajte luk i suté dok crni luk ne poče da se smeđe, često mešajući.
- Dodajte šunku i sauté 30 sekundi.
- Dodajte brokoli i mešajte na sloj ulja. Okupite oko dva minuta, a zatim dodajte vino, papriku i masline.
- Pokrivajte i kuvajte oko pet minuta na niskoj temperaturi, povremeno mešajući. Servirati toplo.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 249 |
| Ukupna mast | 16 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 5 mg |
| Natrijum | 300 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 5 g |