Grčki pastici i njegove varijacije
Pastitsio je kremasta, sirast pečena testenina koja se ponekad naziva i grčka lazanja. Obojica su pečena pasta, ali pastitsio se tradicionalno pravi sa velikim cevastim testenama kao što su bucatini ili penne, a ne lasagna rezanci. Bucatini je dugačak, vitak i šuplji testenin, nešto poput pileće slame napravljene od testenina.
Pastitsio kombinuje mesni i paradajz sos sa pastama i prelazi se sa gustim bešamel sosom - izgovaranim bā-shə-melom.
Ime potiče od "pasticcio", koji se labavo prevodi na "hodgepodge".
Kako napraviti Pastitsio
Ovo je jedno od onih jela koje je lako brendovati kao svoje - možete prebaciti količine i sastojke u skladu sa ukusom vaše porodice. Zamijenite mornay umak za bešamel ili dodajte zakuseni luk u paradajz sos. Koristite testeninu granate umesto penne.
Vaš crveni sos može biti recept koji je u vašoj familiji već generacija, ili možete napraviti standardni sos sa paradajzom, crvenim vinom, mlevenim belim lukom, malo cimetom, timijanom i origanom - i ne zaboravite meso po vašem izboru , koji treba da se raspali ili mleveni. Bolonjezni sos deluje veoma dobro sa ovim jelima, iako tradicionalni grčki kuvari često preskočite korišćenje bilo kakvih biljaka ili začina, tako da pastitsio može samostalno da stoji.
Ovo nije komplikovano jelo. Samo kuvajte testenine, a zatim napravite crveni sos i bešamel. Svako sve stavite u posudu za pečenje kao što biste lazanje i pecite oko sat vremena na 350 F.
Pustite pastitsio da stane i ostanu oko 10 minuta pre služenja.
Béchamel Sos
Prilično standardna verzija bešamelovog sosa traži 1/2 čaša maslaca, 2/3 čaše svježeg brašna, 1/2 čajne žličke soli, 1/4 kašičice crnog bibera, 4 čaše mleka i 2 velika jajeta. Isperite maslac i vadite u brašnom, solju i biberu.
Dodajte mleko u malim koracima, još uvek brijate i dovodite smešu na vrelo 1 do 2 minuta, uz neprekidno mešanje dok se ne gube. Dodajte malo mešavine u jaja i ujedno ga uništite, a zatim dodajte mešavinu jaja natrag na posudu. Tamo imate - klasični bešamelov sosak koji se nalazi na vrhu vašeg pastitsio. Posuti sira na vrhu ako želite, ili dodajte malo parmezana ili muškatnog oraščića do suhih sastojaka bešamela.
Varijacije
Pastitsio je takođe popularno jelo na Kipru, gde često koriste mleveno svinjsko meso, a ne goveđi i haloumi sir, a ne bešamel. Egipćani imaju svoju verziju pastitsio, koji nazivaju makaroni bešamel. Neke grčke verzije zamenjuju jagnjetinu za govedinu.
Savremene verzije pasteitsio ponekad nazivaju malo zelenilom u mešavini - dodajte pola šolje spanaća, graška ili zelenog pasulja.
Serviranje prijedloga
Pastitsio čini divan, srdačan obrok jedom jedne - u stvari, to se zove grčka komforna hrana. Dodajte salatu i neki krumpi hleb i obrok je potpun!
Pastitsio može biti odličan način za korištenje ostataka testenina, i zapravo, za njega ima izvrsnih ostataka. Neki Grci kažu da je drugi dan još tastierniji.