Tajne ovog ekspresnog pastrami su dimljena paprika, čvrsta omča koja se drži u svim aromatičnim začini i dugo sporo kuhanje.
Šta ćeš ti trebati
- Kašika od 5 kilograma (1/2 cijelog brisketa)
- 3 kašike crnog bibera
- 2 kašike korijandera
- 1/2 kašičice crvene paprike pahuljice
- 1 kašičica česnom praškom
- 1 kašika dimljene paprike
- 1 žlica biljnog ulja
Kako to učiniti
- Uklonite grudnjak od goveđeg mesa iz pakovanja i temeljito isperite. Pat se osuši i ukloni većinu masti, ostavljajući samo 1/8 inčni sloj.
- Miješajte sve začine u maloj posudi i ravnomerno trljajte sa obe strane goveđeg mesa.
- Sipajte ulje na velikom dijelu teške aluminijske folije (oko 3 metra dugačke) i postavite goveđo na vrh. Preklopiti foliju, čvrsto se zaviti. Prevrtajte, preklopite bočno, na drugi komad folije i ponovo zavijte meso. Ponovite još tri puta sa velikim listovima od aluminijumske folije, tako da je potpuno zatvoren. Obavezno koristite puno folije kako biste osigurali tesnu zaptivku. Stavite u posudu za pečenje, jer neki sok može i dalje pobjeći.
- Stavite u peć za 240 stepeni F. za 5 sati. Uklonite iz pećnice i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a noću u frižideru i dalje zaviti. Sledećeg dana, odmotajte i tanko odrežite hladno meso preko zrna. Gurnite krpice u posudu sa nekoliko kapi vode, a na senfu zagrejte ražljivim hlebom.
Napomena: Ako vam se dopada, začinjeno ostavite urezati. Ako više volite blažije, ostavite preostalo začepljenje pre rezanja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 580 |
| Ukupna mast | 31 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 217 mg |
| Natrijum | 140 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 68 g |