Definicija: Kocka znači isecanje hrane na male 1/4 "kvadrature koristeći oštri kuhinjski nož.Ovi komadi bi trebali biti što je moguće čak i obično za svoje dobro. U nekim kuhinjama, posebno jugoistočnoj azijskoj kuhinji, tačne veličine delova hrane su važan je za čak kuvanje.Tip je deo " mise en place " što znači da sve hrane hranite zajedno i pripremite pre nego što počnete da kuvate.
Izgovor: dise • (glagol)
Primeri: Da se pripremi za mešanje prženja , kocke sve proizvode na male i parne komade.
Postoji drugačije značenje pojmova kuvanja "secenje", "kocka", "kocke" i "mince". Najjednostavniji način za pamćenje ovih uslova je veličina. "Chop" se odnosi na sečenje hrane na komade koje nisu nužno čak, ali sve oko 1/2 "u prečniku." Kocka "znači da isečete hranu na komade koje su čak, kao kvadrat. veličine seckanih komada, oko 1/3 do 1/2 ". "Kockice" znači sječiti hranu na ravne, male kvadrate prečnika od 1/4 ", a" mince "znači iseći hranu u čak i vrlo male komade prečnika 1/8".
Kada prvi put započnete kuvanje, možda će biti korisno držati vladara na ruci da biste bili sigurni da razumete veličinu prilikom pripreme hrane.
Ove definicije su važne jer se koriste u receptima, tako da se hrana kuva u određenom vremenu na određenoj temperaturi. Na primjer, ako isecete krompiri, ali krupne lukove za mrsavljenje, krompir se neće raditi kuvanjem do trenutka kada se luk priprema do celuloze.
Obavezno pročitajte sva uputstva za kuvanje, uključujući opise veličine, pažljivo pre nego što počnete da kuvate.