Kada kuvate, možda ćete naići na termine koji nemaju mnogo smisla. Riječ "beat" obično znači da udara nešto s nekim objektom. To nije ono što riječ znači pri kuvanju.
Definicija: Da bi izbjegli sredstva za brzo mešanje testa temeljno uključuju sastojke zajedno sa vazduhom.
Izgovor: repa
Takođe poznat kao: bič
Primjeri: Pobijte žumance sa šećerom dok se smjesa ne udvostruči po veličini i limun boje.
ILI prevucite maslac i šećer zajedno sve dok smeša nije lagana i puhasta.
Kada kuvate i pečete, morate razumjeti termine i reči i šta oni znače. Reči imaju vrlo specifična značenja u svetu kuhinje. Postoji razlika između akcijskih reči kao što su "beat", "stir", "whip" i "fold". Svi oni znače nešto drugačije u smislu toga kako se silom manipuliše smešom. Još jedna reč koja vam govori da manipulišete testom je " gnetite ".
Testere i kokoši moraju se manipulisati na određene načine kako bi recept uspeo. Na primer, belančevine su "udari" kako bi ugradili vazduh i istegnuli proteine jajeta, tako da će držati zračne mjehuriće u stabilnoj peni. Ali tukli jaje od belog luka se "preklopi" u tečnost kako bi se održala struktura pene. A mješavine su "pretučene" kako ih temeljito miješaju i uključuju vazduh za strukturu.
Kada se testo ili testo preteče, to se obično vrši pomoću miksera, ili miksera ili ručnog miksera.
Možete ručno udarati kašikom, ali to može uzeti puno snage i energije. Pretvaranje sa aparatom je efikasniji način za ostvarivanje zadatka.
Zanimljiv pojmovnik kuvanja