Sa potrošnjom od preko 4 kilograma po osobi godišnje, sladoled je najpoželjniji slatkiša u Holandiji. U stvari, više od 20% svih slatkiša prodatih u Holandiji je pad (holandska reč za "sladoled"). Uz holandski sir i hagelslag (holandski sprinkles), sladoled je jedna od stvari koje više od polovine svih holandskih turista neće napustiti kuću bez, prema nedavnom istraživanju.
Žetva i proizvodnja snijega
Čini se iznenađujućom činjenicom da dok je opsesija sa sladoledom najjača u severnoevropskim zemljama, poput Finske, Islanda, Njemačke, skandinavskih zemalja i Holandije, sama kornjača licorice je zapravo rođena u Južnoj Evropi.
Barki koreni glikireze glabre biljke se sakupljaju u jesen, nakon čega se koreni osuše, meljeju i kuvaju. Zatič se zatim filtrira, koncentriše, ulije u kalupe i ostavi da se osuši. Dobijeni proizvod se naziva blok licorice, koji se prodaje proizvođačima bombona, koji se tradicionalno uvlače u listove zaliva i transportuju u svoje fabrike, gdje se dalje obrađuje.
Dok se sladoled ne raste u Holandiji, zemlja je jedan od najvećih proizvođača slatkiša u Evropskoj uniji. Tokom 2008. godine ukupna proizvodnja holandske konditorske industrije iznosila je 1,3 milijarde evra (preko 1,4 milijarde dolara) i bila je odgovorna za približno trećinu proizvodnje slatkovodnih slatkiša i ekstrakta u EU, a zatim procenjena na oko 90 miliona evra (preko 99 dolara miliona). Godine 2011. prodaja holandskih licorice iznosila je oko 168 miliona evra (preko 185 miliona dolara).
Lekovita svojstva Takmičenja
Verovalo se da ima trava kao antiinflamatorna svojstva i koristi se kao lek od davnih vremena od strane mnogih kultura.
Upotrebljava se u tradicionalnoj kineskoj medicini, a Ayurveda i koren mrvice čak su pronađeni u grobu kralja Tutankamena. Flamanski autor Jacob van Maerlant napisao je o licorici kao sredstvu za kašalj i respiratorne uslove u svojoj prirodnoj enciklopediji, objavljenoj u Holandiji u 13. vijeku.
Licorice se i dalje često koriste kao lozenge za ublažavanje grla grla u Holandiji. Dugotrajna percepcija da je sladoled medicinski - i stoga dobar za vas - ima negativnu stranu. Neke holandske majke nude svoju djecu dropije umjesto bombona, zaboravljajući da sadrži i toliko šećera kao i regularne slatkiše, pored velike količine soli u nekim sortama. Poznato je i povećanje krvnog pritiska, ali samo kada se konzumira u velikim količinama. Ovo je verovatno prouzrokovano sadržajem glicirhizina, a ne soli.
Endless Drop Varieties
Danas je ova holandska kulinarska ikona dostupna u mnogim teksturama, ukusima, oblicima i veličinama. Naći ćete slatke i slane sorte, uključujući i zloglasni dubbel zout , ili "dvostruka soli", koja se preporučuje samo za ljubitelje umiranja. Tu su i teške i mekane verzije holandskog sladoleda: neki ljudi vole da sisaju na kapu kao lozenge, drugi preferiraju žvakanje. Zajednički oblici uključuju kovanice, vezice, mačke, automobile, piramide, srca i hertzove, kako bi ih nazvali samo nekoliko. Holandski sladoled je često ukusan sa mentolom, lovorom ili medom. U stvari, ukus luka luka je jednostavno poboljšanje arome koja lišća lova odlaze tokom transporta.
U Holandiji je popularan i brojni sladoled sa dodatkom amonijum hlorida, poznat i kao salmiak . Novije dodaci na holandski tržište licorice uključuju loptice s mokrenom srednjom mokrenošću pokrivene čokoladom, karamele s slatkošću i sladoledne gumdrop / winegum hibride.
Izvori: Centralni biro za statistiku ('' Statistika Holandija ''), NPO ('' Holandski javni radio-difuzni sistem ''); EVMI (holandska publikacija o prehrambenoj industriji).