Nopale su listovi kaktusa. Možda ih nećete moći naći svuda, ali su prilično dostupni na tržištima američkog jugozapada. Nopales su ukusni kada se jednostavno žale. Njihova gusta, mehka tekstura daje im svoj nadimak: zeleni steak. Jedan list može biti grilovan i serviran na tanjiru i prilično prevazilazi centralnu fazu obroka ako se osećate vegetarijanskim. Iako je lako lako poslužiti grilovanim nopalima u cijelosti, slično ovcama, grilirane nopale se također mogu rezati i poslužiti na salate ili seckati i dodavati u krevet-pomfrit ili poslužiti sami kao više jedne strane.
Šta se ponašaju nopale? Imaju blag ukus koji je malo travnat i podseća na neke ljude malo špargara. Odlično je sa blagim meksičkim sirevima i posebno je dobar kod Fresh Salsa i / ili vaš omiljeni hot sos. Pokušajte da ih poslužite ovom kukuruznom avokadom Salši za zadovoljavajući veganski obrok.
Ovo je više metoda nego recept, tako da je potrebno povećati ili smanjiti broj ljudi oko vašeg stola (ili popunjavanje vašeg dvorišta).
Šta ćeš ti trebati
- 1 do 2 nopala (po osobi)
- 1 žlica biljnog ulja (ili kanola ili grožđe)
- Slana po ukusu (morska sol)
Kako to učiniti
- Zagrejte plamen ili ugljen gril na srednju visoku toplotu (trebalo bi da držite ruke oko jednog inča iznad kuhinjske rešetke 3 do 4 sekunde pre nego što ga izvučete od toplote).
- Dok se gril zagreva, pripremite nopale. Ako imaš sreće, kupio si ih negde gde ih očisti i prvo uklanja trnje; ako ne, možda ćete želeti staviti par rukavica. Njihovi trnje mogu biti nezgodni da vide, ali gde god da ima grebena na listi verovatno će biti trn. Koristite mali nož za parenje ili brašno za povrće da ih sve uklonite. Ovo je najlakše uraditi s listom na ravnoj ploči. Kada se uklonite svi trnovi, možda ćete biti u iskušenju da olabavite ostatak tamnozelene kože. Otporite to iskušenje: tu je puno ukusa! Isperite svaki list čistim i osušite ga.
- Svakako očistite nopale sa uljima. Stavite ih na vruću roštilj i kuvajte, neometano, dok se grill ne markira na jednoj strani, a nopale se žale oko 4 minuta. Okrenite ih da kuvate na drugoj strani i pustite da sedite dok se gril ne obeleži na drugoj strani, a lista je nežna sve oko 4 minuta. Savet: Izbegavajte ih da ih pomerate dok kuvate ako želite da se formiraju jasne oznake grla.
- Uklonite kuvanu nopalicu sa roštilja, posipajte soljem i služite toplom ili toplom.
Varijacije
- Narezati grilirane nopale i poslužiti s spritzom limuna
- Iseckati nopale na roštilju i baciti sokljanim zelenim lukom, crvenim vinskim sirćetom i malo maslinovog ulja - poput salate - i vrha sa crvljenom quezo freskom
- Kada okrenete nopale, vrh sa pasuljem i sirem, pokrijte roštilj kako biste pomogli talonu sira