Pečenica od jagnjetine sa lukom i biljnim rubom

Ova mirisna i nežna pečenica od jagnjetine sa lukom i biljnim rubom je svečana i elegantna entrée za praznike ili posebnu priliku. Pitajte svog mesara za "francuske" rakove za vas (uklonite masnoću i meso sa najviše nekoliko centimetara kosti) za klasičnu prezentaciju. Ova pečenica je divno servirana sa Pinot Noir Red Wine Reduction Sosom ili Mint Chutney . Velike strane uključuju pečeni slatki krompir i zeleni pasulj sa divljim pečurkama .

Šta ćeš ti trebati

• 3 jagnjeća jastuka (po 8 rebara), obrezane i "okačene"
• Morska so i svježe mljeveni biber
• 3 kašike maslinovog ulja dobrog kvaliteta
• 1/4 čaša fino iseckan svježi peršun
• 1 žlica fino iseckanog svežeg ruzmarina
• 1 žlica fino iseckane sveže timijan
• 1 velika šalota, sjebano je vrlo dobro
• 2 velika česnačkog karanfila, sjebano vrlo fino

Kako to učiniti

1. Dodajte jagnjećem na ražnju solju i biberom. Obrišite 1 ½ žlice ulja, peršuna, ruzmarina, timijana, šalice i belog luka u gustu pastu. (Alternativno, mješavina u mini hrani procesoru). Obrišite stubove svuda sa pastom i dozvolite im da sede 30 minuta.
2. Rashlaćite rernu na 425 stepeni.
3. Zagrevanje preostalih 1 ½ žlica maslinovog ulja u velikom, teškom vencu preko visokog plamena. Gledajte jagnjetinu sa obe strane sve dok ne počne da se formira smeđa kora, oko 4-5 minuta sa obe strane.

1. Prenesite jastučnice u tepih za pečenje, sa masnom stranom nagore. Pečenje jagnjetine 20-25 minuta dok termometar koji je instant pročitan u sredinu rack-a dostigne 130 stepeni (srednje retko).
2. Prenesite stojke na ploču za sečenje. Dozvolite jagnjetinu da se odmara 5 minuta. Preselite se između kostiju da biste srezali jagnjećje u komade.

* Napomene: Općenito dozvolite 3 peciva po osobi, pošto su prilično male. Recept se može povećati ili smanjiti.

Copyright 2011 by Jen Hoy

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	361
Ukupna mast	25 g
Zasićenih masti	9 g
Nezasićena mast	12 g
Holesterol	97 mg
Natrijum	122 mg
Ugljikohidrati	7 g
Dijetetski vlak	1 g
Protein	27 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)