Maroko Lamb Tagine sa suvim grozdjem, bademom i medom

Mrouzia , ponekad napisana M'rouzia , je slatki i začinski marokanski tagin koji se tradicionalno pripremaju u danima nakon islamskog praznika Eid Al Adhe ili Eid Al Kabir. Jagnjetvo je najpopularnije za ovo vreme, ali se može koristiti i goveđe ili kozje meso. Takođe se može služiti i za porodičnu večeru ili za poseban obrok, a može se napraviti dan ili dva unaprijed, jer će se okuse nastaviti sa vremenom poboljšavati.

Ključni sastojak u m rouziji je marokanski začini , Ras El Hanout . Šafron doprinosi i jedinstvenom ukusu mrouzije . Velikodušna začina, kao i med, djelovali su kao konzervansi u danima pre hlađenja. Masni rezovi mesa tradicionalno su korišćeni iz istog razloga.

Bademi mogu se kuhati u sosu za mekšu teksturu ili se pržiti i predstaviti kao hrskav ukras.

Preporučuje se noćenje mariniranje mesa. Vreme kuvanja je za štednjak pod pritiskom . Dvostruko vreme, ako kuvamo u konvencionalnom loncu, i utrostručiti vreme ako se pripremate u glineni ili keramički tagin . Sve metode kuvanja su objašnjene u nastavku.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

Ispred vremena

Idealno je noću ranije, ali bar nekoliko sati unapred, oprati, iscrtati i osušiti meso. Zajednice mešajte zajedno i ravnomerno trljajte preko mesa. Pokrivati ​​i frižirati do vremena kuvanja.

Ako ćete pržiti bademe, umesto da ih direktno dodate u sos, to možete uraditi i unapred. Kada se potpuno ohladi pokrivajte pržene bademe dok se ne trebaju kao ukras.

Napravi Mrouzia

Kada ste spremni da kuvate, pokrivajte grožđice vodom i ostavite da se namakate dok se meso kuva.

Metoda pritiska šporeta:

  1. Mešajte začinjeno meso u štedljivom pritisku sa lukom, lukom, puterom i cimetnim štapićima. Pokrijte i kuhajte na srednjoj vrućini 10 do 15 minuta, i povremeno mešajte kako biste okrenuli meso dok se mrlje.
  2. Dodajte 3 šolje vode, pokrijte i kuvajte pritiskom od oko 40 do 45 minuta, ili dok se meso ne isprazni. Dodajte grožđice (isušene), med i cimet. (Ako planiraju kuhati bademe u sosu, dodajte i sada.) Ako je potrebno, dodajte dodatnu vodu kako biste samo pokrivali grožđe. Pokrivajte lonac i isperite bez pritiska u trajanju od 20 do 30 minuta, sve dok su grožđice grube i sos se smanjuje na gustu konzervaciju slične sirupu.

Konvencionalni lonac:

  1. Mešajte začinjeno meso u potiljku sa teškim dnom sa lukom, lukom, puterom i štapićem od cimeta. Pokrijte i kuhajte na srednjoj vrućini 10 do 15 minuta, i povremeno mešajte kako biste okrenuli meso dok se mrlje. Dodajte 3 čaše vode, pokrijte i dovedite do simpa.
  2. Kuvajte oko 2 sata, ili dok se meso ne postavi. Dodajte grožđice (isušene), med i cimet. (Ako planiraju kuhati bademe u sosu, dodajte i sada.) Ako je potrebno, dodajte dodatnu vodu kako biste samo pokrivali grožđe.
  3. Pokrijte posudu i uturijte 20 do 30 minuta, sve dok su grožđice grube i sos se smanjuje na gustu konzervaciju slične sirupu.

Tagine Method:

  1. U osnovi tegina, mješajte začinjeno meso s lukom, lukom, puterom i cimetnim štapićima. Okrenite komade mesa tako da su kostima dole i dodajte 3 šolje vode. Pokrivajte tagin i stavite na srednju nisku vrelinu. (Preporučuje se difuzor.)
  1. Ostavite tagin kako bi dosegli simetriju, a zatim kuvali oko 3 sata (održavajte podešavanje srednjeg niske temperature i gledajte nivo tečnosti do kraja kuvanja) ili dok se meso ne testira. Dodajte grožđice (isušene), med i cimet. (Ako planirate kuhati bademe u sosu, dodajte ih i sada.) Ako je potrebno, dodajte dodatnu vodu za gotovo pokrivanje grožđica.
  2. Pokrivajte tegin i nastavite da uturaju još 30 minuta, ili dok su grožđice grube i sos se smanjuje na gustu konzervaciju slične sirupu.

Služiti

Odbacite štapove cimeta. Ako je murouzija pripremljena u tegin , služi meso direktno iz posude za kuvanje. U suprotnom, uredite meso u sred posuđe i distribuirajte grožđe, bademe i sos preko mesa. (Ako su prženi bademi pripremljeni pred vremenom, raširite ih preko mrouzije kao garniture.) Postarajte toplo.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 1327
Ukupna mast 73 g
Zasićenih masti 32 g
Nezasićena mast 30 g
Holesterol 297 mg
Natrijum 805 mg
Ugljikohidrati 99 g
Dijetetski vlak 5 g
Protein 73 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)