Roštilj

Bez obzira da li ih zovete pečeni, roštilj ili samo pasulj, oni su savršena jela za bilo koji roštilj. To je, naravno, ako ih pravilno pripremite. Tajna stvaranja pasulja koji ide savršeno sa mesom koje pušite je da dodate iste ukuse. Ovo je jedan od razloga što uvek predlažem da se zalazite za ostatke kada pušite hranu. Imaćete ukusne zakrčke da biste dodali u svoje pasulj.

Na primer, uzmite dobar paket kavbojskih pasuljaka u Teksasu.

Ako ste u zamrzivaču spasili neke spaljene krajeve od vašeg poslednjeg pršuta, onda ćete imati najvažniji sastojak za svoje pasulj. Izbušeni krajevi su korijeni ivice pravilno dimljenog pršuta. Puni su dimljenog ukusa, ali su suviše teške da jedu sami. Ovo je samo sastojak koji vam treba da daju pasulj fantastičnim dimljenim ukusom govedine.

Naravno, ako pripremate dimljene rakije od svinjetine ili dimljene svinjske rebra, za to ćete želeti da koristite dobar dimljeni svinjetinu. Tajna je da se ukusi komplementarni. Ovo važi za začine, sosove i druge ukuse. Mnogo ljudi koristi sos sa roštilja u svojim pasuljima. To je odličan način dodavanja ukusa. Koristite isti sos sa kojim služite sa dimljenim mesom. Regionalne varijacije u sosovima važi i za sireve roštilja. U Carolinas-u, videćete da ljudi koriste sokove sirće i kečap umjesto složenih soseva za roštilje .

Na mjestima poput Kansas Citya , pasulj ima slatki mirisni ukus poput svojih soseva. U Teksasu dodaju malo vrućine za pasulj sa jalapeno ili dva.

Sada za pasulj. Izbor pasulja je regionalni izbor. Ako želite da tradicionalni pasulj u Teksasu ide sa svojim dimljenim prsima, bolje je da koristite pinto pasulj.

Ovo nisu samo omiljeni u Teksasu, već samo jedini pas koji ćete naći. Dok se krećete istočno prema Memphisu i Kanzasu, naći ćete kombinaciju pinto ili crvene bobice sa mornaričkim pasuljima. Do trenutka kada dođete u Sjevernu Karolinu naći ćete puno lima pasulja. Ovi izbori se obično izrađuju zbog pasulja koji se gaji u tom području. Naravno, sa maloprodajnim namirnicama i internetom, regionalni recepti i favoriti su dali put boljim standardizovanim ukusima. Ja više volim da učinim da mi se pasulj podudara sa mojim roštiljem. To je jedini način da se ide.

Sada za praktične stvari. Suvi pasulj košta oko 2/3 do 1/2 od konzerviranog pasulja iako ni suviše skupi, možete sebi da uštedite novac kupovinom suvog pasulja. Naravno, recepti obično zovu konzervirane ili suhe pasulje. S obzirom na to da bi vam jedan mogao reći da je recept za druge, ovo je pravilo za konverziju.

Jedna kanta od 15 unaca je:

• 1 ½ čaše kuvanog zrna ili,
• 1/2 čaše suvog pasulja

1 funta suvog pasulja je:

• 2 šoljice suvog pasulja ili,
• 6 šolje kuvanog zrna ili,
• 4 limenke od 15 unaca

Ispiranje : Veoma je važno isprati pasulj bilo konzervirano ili suvo. Na taj način se eliminišu bilo kakvi ostaci koji mogu biti u snopovima, posebno suhi. Isperite temeljito u creva sve dok voda ne prođe.

Mršavljenje: Suvi pasulj treba da bude namočen u dužem vremenskom periodu kako bi se eliminisao ono što se često povezujemo sa pasuljima i pomažemo im da kuvate brže. Potopite suvi pasulj , pokriveni, u velikom loncu sa dvostrukom količinom vode koliko je potrebno za pokrivanje. Ostavite ih da postavljaju bilo gde od 8 do 24 sata. Možete se frižirati ako vam se ne sviđa ideja da ih ostavite na šalteru, međutim, ako je dobro to učiniti.

Kuvanje : Kada se pasulj potopi (ako koristite suve) isperite ih u cirkulju sve dok voda ne prođe. Sipajte u veliki lonac, dovoljno veliki da ne bude više od 2/3 pune. Dodajte dvostruko više vode kao pasulj. Donesite do vrela a zatim smanjite na nisko simmer. Količina vremena koje je potrebno za kuvanje varirati će se na osnovu nekoliko faktora. Paket pasulja bi vam trebao predstaviti koliko dugo će trajati.