Čujte reč grill i vaše misli često pređu na otvoreno, letnje i kuvano dvorište. Ali promenite svoje razmišljanja. Ignorišite komarce, loše vreme i stojeći pored roštilja sa bočicama za vodu kako biste umanjili plamen.
Zapravo, gril je komad opreme za kuvanje, gde se površina kuvanja sastoji od otvorenog stalka ili rešetke sa izvorima toplote ispod nje. U zavisnosti od vrste roštilja, izvor toplote može biti otvoreni plamen (bilo gas ili ugljen) ili električni.
Hrana se kuva direktno na rack ili rešetku roštilja, tako da su najbolje vrste hrane za kuhanje na rošti najčešće meso i živina, mada čvrsta riba, morski plodovi, a takođe i povrće mogu se kuhati na roštilju.
Pošto kuvari na grilu sa visokom temperaturom suve vrućine , meso koje se kuva na roštilju treba da bude nežne rezove mesa , a mariniranje može biti korisno za zadržavanje vlage.
Ponekad reč rečni roštilj se može zamenljivo koristiti rečima roštilj-ali ne na jugu. U Dixie-u, ako kažete "roštilj", bolje pomislite na svinjetinu u sosu na bazi sirćeta i dugo i sporo kuvano. Ali tehnički, u većini ostatka zemlje, roštilj je oblik pečenja na drva ili uglja.
Jedna od karakteristika hrane kuvana na roštilju je znak žara iz rešetke ili rešetka. Ovaj efekat se može dobiti korišćenjem specijalno napravljene posude pod nazivom grill pan. Roštilj ima podignute grebene koji mogu da proizvedu oznake grila, ali kuvanje na roštilju zaista nije griljeno, kažu puristi.
Kako Grill na otvorenom
Ako koristite ugalj za grlje, pravilo broj 1 je da počnete sa čistom opremom. To znači da u dnu roštilja nema pepela i da je vaša rešetka čista - nema čestica hrane koja se drži metala.
Dodajte ugljen u malom gomilu. Primijeniti upaljač ulja i upaliti ga.
Izbegavajte stvaranje kresova. Neka ugalj ugasi, tako da su ugljevi sivi i ravnomerno ih raširi. Stavite rešetke na roštilj i pripremite se za kuvanje.
Sa plinskim rešetkom uključite dovod plina, upalite gorionike i pustite da se zagreju oko 10 minuta. Zatim dodajte šta god da planirate da rešite na rešetke i na posao.
Bez obzira na to koji metod koristite, proverite da li imate odgovarajuću opremu. Dobar par vatrootpornih rukavica je nužnost, kao i klešta za pretvaranje hrane. Ne želite da probijete meso, ribu ili veggije.
Grilovanje u zatvorima
Ako ga već nemate, splurge na odličnoj roštilji . Najbolje su napravljene od livenog gvožđa ili anodiziranog aluminijuma. Izaberite tanjir najbolje za vašu površinu za grejanje, električnu ili kuhinjsku. Inače, želite da budete sigurni da je ventilator vašeg šporeta operativan pre nego što počnete.
Šta možete da kuvate?
Bolje pitanje bi bilo ono što ne možete da kuvate. Mislite na ribu - ništa ne bije losos, plodovi mora, tunjevina ... dobijate ideju.
Zrno i roštilj, živina, povrće, kebabovi uzimaju upečatljive ukuse kada su roštilj. Jedine stvari koje treba izbjeći su tanke stvari; ako ste narezali luk ili pečurke, na primer, stavite ih u posudu pre kuvanja, ali čak i oni mogu biti grilovani.