01 od 05
Instant-Read termometar
PeteerS / Getty Images Termometar za trenutni čitač je termometar sonde, koji je dostupan iu analognom i digitalnom stilu, koji omogućava kuvaru da uzme trenutnu temperaturnu očitavu hranu. Odlično su za testiranje donošenja komada mesa ili živine dok kuva, ali nije nameravano ostati kod kuvanja. Jednostavno ubacite sondu u hranu, proverite temperaturu, a zatim ga uklonite.
Termometri sa trenutnim čitanjem se takođe mogu koristiti za merenje temperature vruće hrane u posudi za paru ili šupljoj posudi, kao i hladnih predmeta u salatnoj traci i za merenje brzine zagrijavanja supe ili sosa (kako bi se osiguralo da ne provodi preterano vrijeme u zoni opasnosti po temperaturi ).
02 od 05
Mesni termometar
Bret Stevens / Getty Images Termometar mesa je sličan trenutnom čitanju, ali ima veće biranje (na analognim tipovima, to jest) kako bi ih lakše čitali. Glavna razlika je u tome što za razliku od trenutnog termometra, mesni termometar ubacuje u zglob mesa ili celu piletinu (ili ćuretinu), gde ostaje tokom procesa pečenja. Da biste nadgledali temperaturu, jednostavno gledajte na točkić.
Digitalne verzije su još sofisticiranije. Mogu se programirati da emituju zvučni signal koji signalizira da je postignuta željena ciljna temperatura. U ovom slučaju, sonda se nalazi na kraju dugačke ćelije od žile koja je pričvršćena za samu jedinicu koja se obično može pričvrstiti na spoljašnjoj strani pećnice magnetom.
Čak možete napustiti sondu u mesu nakon što ga izvadite iz pećnice, da biste pratili temperaturu mesa dok je odmorite .
03 od 05
Candy i Deep-Fry termometar
Tosca M White / Getty slike Iako su prethodna dva tipa termometra sonde, sa koničastim krajem koji je umetnut u hranu za merenje temperature, bombone i termometri za duboko prženje su napravljeni od stakla i koriste se za merenje mnogo toplijih temperatura.
Dok se meso i živina mogu kuvati bilo gde od 130 F do 175 F, slatkiši uključuju šećer za kuvanje čak i do 300 F, a duboko prženje zahteva ulje 375 F i toplije.
Možete dobiti odvojene bombone i termometre za duboko prženje, ali obično su kombinovani i dobro funkcioniraju za kuvare. Obično postoji neka vrsta priključka tako da možete osigurati termometar do usne posude koju koristite, zajedno sa vodičem koji prikazuje nivoe temperature za svaku hranu.
Zašto je važno: U konditorskoj industriji, vaš šećer mora da udari na pravu temperaturu , ni previše hladan niti previše vruć, kako bi se postigla pravilna konzistencija za vrstu slatkiša koju napravite. Slično tome, u zavisnosti od toga šta pržite i koju vrstu ulja koristite, previše je hladno i stavka može postati mastna, dok je previše vruće i ulje može početi da puši i čak zapali.
04 od 05
Termometar rerne
kimberwood / Getty Images Kad ste mislili da u vašoj kuhinji postoji nešto, na šta se možete osloniti (osim vašeg zdravog smisla), ispostavlja se da nema. Čak ni temperatura vašeg rerne. To znači da kada je postavite na 350 F, ili 400 F, vaša pećnica može biti svuda za 25 do 50 stepeni viša ili niža od toga. Još gore, vaša pećnica može imati vruće tačke ili hladne tačke - područja gdje je temperatura konzistentno veća ili niža od ostalih dijelova pećnice - što može uticati na vrijeme pečenja.
Da biste saznali, nabavite termometar za pećnicu, koji možete staviti na policu (ili objesiti kukom iz jedne od pećnica). Kada postavite pećnicu na 350 F, termometar će vam reći da li je zapravo na toj temperaturi ili ne. Neka količina fluktuacije je normalna. Ali, ako utvrdite da vaša pećnica dosledno čita 25 stepeni toplije od onoga što ste je podesili, možete podesiti temperaturu koju ste podesili u skladu s tim. Nema više pojačanih kolačića !
05 od 05
Termometar hladnjaka
Lee Serenethos / Getty Images Kao da neka kalibracija nije dovoljno loša, fiksni frižider može stvarno izazvati probleme. To je zato što ako vaš hladnjak ne postane dovoljno hladan, bakterije sa hranom (od kojih neke mogu uzrokovati trovanje hranom) mogu rasti. Za referencu temperatura unutar frižidera treba da bude između 33 F i 40 F. Ali, kako biste bili sigurni, možete dobiti termometar frižidera. Radi na isti način kao i termometar u pećnici: držite ga u frižideru i prikazaće se temperatura unutrašnjosti vašeg hladnjaka. (Takođe imaju one za vaš zamrzivač, čija unutrašnja površina treba da bude oko 0 F.)