Uvek sam mislio da se leto treba nazvati "Vešeraj". Proleće, veš, jesen i zima. I sada predlažem Januaru da se zove "Uzdah". Ne mislim ni da zvučim melanholično, mnogo toga. To je samo takva pauza na neki način, između praznika i bilo čega drugog od velikog razmišljanja (osim rođendana MLK i Jackovog rođendana, kao i nekoliko trenutaka napomene, neki nacionalni, neki prilično domaći).
U januaru mi je otkriveno testiranje recepta za sledeću knjigu na brzom snimku. Godina zvuči kao dugo vremena da napiše knjigu, a možda i nekoliko godina se možda osećala dovoljno, ali ne i ove godine. Moj početak aprilskog roka dolazi u mene kao linijski podržavač na steroidima. (Ja samo Googled "kakve vrste steroida uzimaju linijski donatori?" U pokušaju da budu specifičniji, ali onda su počeli da se izluruju).
Koja je moja poenta ovde? Ne znam. Sve što znam je da kada dođem na vazduh, uprkos onome što radim za život, mogu da nađem da buljim u paket pilećih grudi dok zaglušujuća tišina odjekuje kroz moj mozak i lako kao i sledeća osoba. Uhhhhhhhh ...... .make ...... .dinner ...... .uhhhhhhhhh.
A ova piletina je rođena u jednom od tih trenutaka. Ta tegla zelenih bibera sjedi na vratima frižidera. Kakvo obećanje! Kakva inspiracija! I zaista, skočili su u figurativni gerbil, koji se vratio u točak i pomogao mi da pravim večeru. Na kraju nekoliko jednostavnih sastojaka špajze pretvorilo je svakodnevne pileće grudi bez kosti u jelo koje bi rado služio kompaniji. Ovaj živi sos je divan preko gomila pirinčeg jasmina pirinča .
Kraj. To je bilo duže nego što sam mislio da će biti.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma tanki rezani kokoši (oko 8 komada)
- Isperi kosher sol (ili po ukusu)
- Isperite svježi mljeveni biber (ili po ukusu)
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašičica
- mleveni beli luk
- ½ kupa suvog belog vina
- 1 šolja od pilećeg čorbe
- 2 kašike žlica
- Dijon senf
- 2 kašike žlica
- zelene paprike (isušene)
Kako to učiniti
- Pileći lagano sipajte solju i biberom. Gurnite veliki tanjir na srednju visoku vrelinu, dodajte maslinovo ulje i bacite piletinu na 2 minuta na obe strane sve do zlatne boje, ali ne kuvajte. Verovatno ćete morati da uradite ovo u dve serije kako biste izbegli gužvanje piletine i omogućili mu da lepo smeđe. Postavite pileće na ploču.
- Vratiti posudu na vrućinu (ne čisti ga!), I dodajte beli luk. Mešajte jedan minut do zlatnog i aromatičnog, a zatim dodajte bijelo vino i mešajte i grebite dno kako biste olabavili sve smeđane bite koji su zaglavljeni u tavanu (koji će dodati ukus sosu). Dodajte juhu, Dijon senf i biber i mešajte dok se dobro ne upije. Dozvolite mješavinu da se uhvati, dodajte piletinu i sve akumulirane sokove nazad u tanjir i uturajte 3 do 4 minuta dok se sos malo ne smanji, a piletina se kuva.
- Stavite pirinač na posluživanje posuđe ili pojedinačne ploče i stavite pile na vrh. Sipati sos preko piletine i pirinča i služiti vrućim.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 400 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 127 mg |
| Natrijum | 323 mg |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 41 g |