Ovo je lijepo okretanje tradicionalnom brisetu. Ovaj recept zahteva sangrijevu marinadu i sos koji sigurno poboljšava već ukusni dimljeni pršut. Poslužite pirinčanim krompirom u hladnijim mesecima i sa ukusnom kremastom krompir salatom tokom leta. Ovaj ćeš voleti!
Šta ćeš ti trebati
- 1 četkica od 4 kilograma / 1,7 kg
- 1 šolja / 240 ml zinfandela
- 1/4 luka, fino sjeckan
- 4 karanfilića beli luk, mleveno
- 2 konzervirane chipotle chilies, mlevene
- 3 žlice kašike / 45 ml tri puta sec
- 2 kašike i 30 ml čili praha
- 3 žlice / 45 ml vode
- 2 kašičice / 10 mL morske soli
- 1 kašičica / 5 ml narandžastih loza
- 1/2 čajne žličice / 2,5 ml crnog bibera, mleveno
Kako to učiniti
1. Stavite briset u veliki, duboki kontejner. Kombinujte preostale sastojke u velikoj posudi za mešanje i prelijte meso. Uverite se da su sve površine bruseta dobro obložene. Pokrivajte jelo sa plastičnom omotačem i ostavite da marinirate u frižideru 2-4 sata. Skinite briset, ali rezervišite marinadu za kasnije, skladištenjem u frižideru.
2. Pripremite pušač. Želite da pušite oko 5-7 sati na 220-230 stepeni F / 105-110 stepeni C.
Stavite brisket na pušača i kuvate dok unutrašnja temperatura ne dostigne 185 stepeni F / 85 stepeni C. Uklonite brisač od pušača i dobro ga zavijte u aluminijumsku foliju. Pustite trideset minuta.
3. Postavite rezervisanu marinadu u prsluku i dovedite do visokog uranjanja 1 do 2 minuta. Smanjite toplotu i simetrirajte na srednjih do niskih u još 8-10 minuta ili dok se sos ne počne gustiti. Uklonite sa vrućine i poslužite sangrijevim sosom preko rezanog pršuta.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 576 |
| Ukupna mast | 26 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 202 mg |
| Natrijum | 887 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 66 g |