Upozorite se da je ovo slatka kremena od kokičara s kokurima ozbiljno šire, neodoljivo je i jedan komad nikada neće biti dovoljan. Krem, puter, šećer, so i kokice od kokice, što ne voli.
Originalni recept dolazi iz magazina Olive i jednom je pokušao u našoj kući da je postao omiljeni porodica. Ovaj recept je nešto lakši od originala i koristim Skyr (islandski jogurt sa niskim sadržajem masti) koji pomaže da se torta bude suviše slatka. Ako ne možete pronaći Skyr, ne brinite, gusti obični jogurt dobro funkcioniše.
Šta ćeš ti trebati
- 30 g nesaljenog putera na sobnoj temperaturi
- 1 tsp polu-obrano mleko
- 160ml dvostruka / teška krema
- 145g laganog šećerina Muscovada
- 1 tsp Maldon morska sol _ Kosher sol
- Za Kuvar:
- 225g probavni keksi (zdrobljeni)
- Velikodušna malčica sa slaninom Maldon / Kosher Salt
- 110 g nesaljenog putera, rastopljen, plus dodatak za mazanje
- 500g Maskarpone sir
- 100g Skyr (islandski jogurt sa niskim sadržajem masti) ili debeli prirodni jogurt
- 75g zaleđivanja / finog šećera
- 100ml dupla / teška krema
- Za dekoraciju:
- 55g slani kokice **
Kako to učiniti
Linije obe strane i osnove prečnika od 20 cm prečnika proreza sa papirom bez mrlja.
Baza
Stavite probavne mrvice u posudu za miješanje, dodajte malu gomilu kokice i soli. Sipajte preko toplog rastopljenog putera i temeljno premešajte. Savijte smešu u kantu za torte i koristite pozadinu žlice, nežno pritisnite da biste stvorili ravnu, kompaktnu osnovu za vašu sira. Kad se ravnomerno rasporedi u hladnjak, hladi.
Sos
Isperite maslac sa mlijekom, šećerom i slanom kremom u malom tepihu na blagoj vrućini, stalno mešajte dok se ne stopaju zajedno. Podignite temperaturu i dovedite do nežeg vrela. Nakon vrenja ponovo spustite toplotu i uturajte oko 10 minuta da biste napravili sjajan sjaj. Stavite na jednu stranu da se ohladi tokom kojeg će se sos početi gustiti.
Punjenje
Pobijte sir, jogurt i šećer za zaleđivanje zajedno u mešalici za postolje (ili koristite ručnu žlijebu) i nakon toga dobro dodajte kremu i nastavite da udarate kako biste stvorili debeli sjajni sos, ali nemojte preko biča. Uzmite hlađeni sos, a ako se previše zagrije, kada se ohladi, lagano zagrejte, pa je sos ponovo začinjen. Nežno preklopite polovinu sosa preko punjenja sira, kako biste napravili divan efekat. Ukucajte i dodajte više sosa ako mislite da želite više ukusa karamela. Zalijete punjenje preko postavljene baze sira i izvadite mješavinu pomoću pozadi kašike ili malim paletnim nožem. Pokrijte sa pravilnim omotačem oštrice i hladnoće u frižideru najmanje par sati. Kuhinjica je spremna kada je punjenje čvrsto i postavljeno.
Završiti
Izvadite sisu iz kalaja i uklonite papir bez mrlja. Stavite na postolje za torte ili ploču. Stavite preostali kokice na vrh, pritiskom prvog sloja blago u kolač da biste stvorili čvrstu osnovu. Kada se kokica popije visoko, zagrejte preostali sos i isušite preko kokice, dozvoljavajući sosu da udari po stranama.
Torta nama je najbolje jedemo na dan kad je napravljena, ne održava se dobro jer će kokice poći nekoliko sati nakon nekoliko sati, mada sumnjam da će biti ostataka, torta je jednostavno previše ukusna za održavanje.