Ako želite da kuvate pileće grudi, ali ste zaplašeni jer nisu sigurni u koju temperaturu će ih kuvati, ili kako da kažete kada su završeni, biće pomirljivo da saznate da to nije velika misterija.
Očigledno je da ne želite da služite nečuvanoj piletini. Ali preko kuhane piletine je daleko češća situacija. To je naročito slučaj sa pilećim grudima, koje su poneke za početak, i imaju tendenciju da se osuše i okreću ako su dugo kuvani.
Urezivanje u grudi kako bi se provjerilo da li je skuvan sve do kraja će pomoći da se osigurajte da ga poslužujete na odgovarajućoj temperaturi, ali ćete time izgubiti ukus. Što više rupa u njoj, više sokova koji će iscuriti. To važi i za rupe koje su pokrivene termometrom za trenutni čitač.
Kuhanje piletina na 375 F
Generalno, 375 F je dobra temperatura kuvanja za piletinu. (Ovo se odnosi na temperaturu vaše rerne, a ne na samu temperaturu pile.)
To važi za pečenu piletinu, pečenu piletinu , celu piliće, komade pileća , bez obzira na to. To ne znači da razni recepti neće predložiti kuvanje na različitim temperaturama. Ali, ako se samo sećate jednog broja, 375 bi bilo tako.
Usput, termostati pećnice mogu izaći iz kalibracije, što znači da oni prikazuju drugačiju temperaturu nego ispravnu. Da biste bili sigurni da je temperatura rerne uvek ona koju želite, izmerite ga pomoću jednog od ovih termometara za pećnicu.
Ako je vaša pećnica prazna 10 ili 15 stepeni (što nije nepoznato), moći ćete da se podesite.
Koliko dugo kuvamo piletinu
Sve pileće grudi nisu iste. Neke su veće od drugih, a pileće kosti u koštanstvu traju duže da kuvate nego bez kostiju. Uopšteno govoreći, ipak, pileća dojka bez kosti od osam ununa će biti urađena za 30 minuta u pećnici od 375 stepeni.
Za kokošije pileće kosti, želite da dodate oko 10 minuta kuvanja, ali u suprotnom, proces je isti.
Moguće je da se vaša piletina brže kuva, pogotovo ako je to tanja dojka ili ako je pala prije pečenja. Pileće grudi će vam u osnovi reći kada završe - sve što treba da uradite je potražiti sokove. Kada se kuva pileća dojka, videćete da sokovi počinju da izlete iz nje. Jasno, što znači da sokovi neće imati suspendirane tamne bite.
Pazi na sokove
Počnite da pečete u pećnicu oko 20 minuta (poželjno bez otvaranja pećnice) i proverite da li je malo pilećeg pilećeg soka u tepihu. Taj bazen će postati sve veći i sjajni dok sokovi izlaze iz njega, a onda će početi da se širi. Kada to vidite, izvadite piletinu, pokrijte ga folijom i pustite da se odmori oko 5 minuta pre služenja.
Ako zaboravite i kuvate je predaleko, taj mali bazen sokova se jednostavno otopi i mozda pretvori u smeđu koru na dnu panice. Ako vidite to, izvadite piletinu.
SAVJET: Pileće grudi smežite u vreli paneli 3 ili 4 minuta po strani, a zatim ih završite kuvanjem u pećnici.
Ako ih pripremite ovako, možda će biti potrebno samo 15 minuta u pećnici.
Ali opet, pazi na te bistre sokove i nećete pogrešiti.