Istorija, mehanizmi i prednosti štednjaka
Tlačni štednjaci su pogodni kuhinjski aparati koji se brzo kuvaju sa snagom pritiska pare. Čak i bez pritiska parna toplota i kuvanja brže od suvog vazduha, ali sa povećanim pritiskom, parnica može da se podigne iznad svoje uobičajene maksimalne temperature i kuva još brže. Ovi faktori povećavaju kuvanje pare brže od pečenja, pare ili ključanja.
Pressure Cooker History
Prvi štedljiv pritisak dizajnirao je Denis Papin, francuski fizičar.
Ovaj štednjak je nazvao "digestorom pare" i predstavio pronalazak Kraljevskom društvu iz Londona 1681. godine, gdje ga je zaradio za članstvo u društvu. Prvi patent za štedljivu pećnicu dodeljen je Georg Gutbrodu u Španiji 1919. godine, ali to nije bilo sve dok Alfred Viskler nije predstavio svoj štedljivi tepih na Svetskom sajmu 1938. godine, da je komercijalna proizvodnja počela za kućnu upotrebu. S obzirom na to da su ovakvi štednjaci pritisni za svoje vreme i kvalitet štednje energije.
Steam - odličan toplinski provodnik
Kuvanje i pari već su odlične metode kuvanja, jer je voda mnogo bolji provodnik toplote od vazduha. Da biste to demonstrirali, razmislite o tome kako lako možete postaviti ruku u pećnicu od 200 F bez nje, ali ako biste stavili ruku u posudu sa ključanjem vode (212 F), odmah ćete spaliti. To je zbog toga što voda (ili para) vrši energiju (toplotu) veoma dobro, dok vazduh ne radi.
Ograničavajući faktor kuvanja vodom ili parom je maksimalna temperatura.
Maksimalna tačka vode
Voda se svodi na 212 F, i onda se pretvara u paru. Kada voda dostigne 212 F i počinje da vrira, temperatura se ne povećava sve dok se voda ne pretvori u paru.
Vrela voda i parna osta ostanu na 212 F, bez obzira koliko dugo svodi, ograničavajući brzinu na kojoj može da kuva hranu.
Samo dodajte pritisak tako da voda vreo na višoj temperaturi
Jedini način povećanja temperature vrele vode kada se pretvara u paru je povećanje pritiska okoline. To se može postići pritiskom pare u zatvoreni prostor. Kako se voda pretvara u paro, ona se širi u zapreminu. Ako zapremina nije dozvoljena da se poveća, pritisak (a samim tim i temperatura) će se povećati. Tlačni štednjaci zamrzavaju paru u zatvorenom prostoru kroz nepokretni poklopac za zaključavanje. Što duva vrela voda, to više stvara pritisak pare unutar plovila.
Tri prednosti u jednom štednjaku
Štednjaci imaju tri prednosti u kuvanju pećnice, visoku toplotnu provodljivost pare, povećanu temperaturu od pritiska pare i visoku energetsku efikasnost.
- Provodnost i povišena temperatura mogu smanjiti vrijeme kuhanja na delić njihove pećnice ili stovetop kolega.
- Skraćeno vreme kuvanja i ograničeno okruženje za kuvanje znatno smanjuju količinu energije potrebne za kuvanje hrane, posebno onih za koje je obično potrebno dugo vrijeme kuvanja (pasulj, pečenje, pirinač i drugo).
Tlačni štednjaci su odličan dodatak bilo kojoj kuhinji i mogu da kuvaju brzo, jednostavno i pristupačno.