Klasična kobasica i škampi Gumbo recept

Ovaj čudesni gumbo od škampa je ukusan sa kokošinjom i paradajzom, i "svetim trojstvom" kuvanja Cajun i Creole: luk, zelena i paprika.

Stavio sam nekoliko škampa u gumbo rano, zajedno s kobasicom, kako bih ovu ukusnu gumbo dala više arome škampa. Ako ste zabrinuti za sadržaj masti, pripremite gumbo malo unapred, u frižideru, a zatim prevucite višak masti sa vrha ohlađene supe.

Poslužite gumbo vrućim kuhanim pirinčem i ukrasom zelenog luka ili peršuna.

Povezani: Klasični pileći gumbo

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. U tanjiru na srednjoj vrućini, krušite kobasicu u 2 do 3 kašičice biljnog ulja; uklonite kobasicu na ploču i ostavite na stranu.
  2. U velikom skladištu ili holandskoj pećnici, kombinirajte pileće juho i paradajz. Stavite posudu na srednju vrućinu kako biste doveli do simulacije.
  3. U međuvremenu, u velikoj ponudi na srednjoj visokoj temperaturi, kombinirajte 1/2 šolje ulja i brašna. Kuhaj, stalno biskupi dok roux nije srednje do duboko braon . Nemojte dozvoliti da mešavina izgori, ili ćete morati da počnete sveže ulje i brašno.
  1. Na tanjir sa roux dodajte sjebani luk, celer i papričica; kuvati, stalno mešajući kašikom sve dok povrće nije omekšano. Mešati povrće i roux mešati u mešavinu paradajza i smola.
  2. Stavite ponev na toplotu i dodajte još 2 kašičice ulja; smanjiti na srednju toplotu. Dodajte okru i kuvajte, mešajući, dok ne bledite, a ne strpljive ili lepljive.
  3. Prenesite kuvanu brašnu u potapajući lonac zajedno sa začina za kreol ili cajun, lijevom listom i kuvanom kobasicom. Pokrijte i kuhajte na srednjoj niskoj temperaturi, povremeno mešajte 1 sat.
  4. Dodajte pripremljenu kozicu i kuvajte duže od 15 do 20 minuta, sve dok se skampe ne kuvate.
  5. Okusite i dodajte so i biber, po potrebi.
  6. Pustite gumbo preko gomile vrele kuvanog bijelog pirinča dugog zrna. Posuti s sesanim svežim peršunom ili zelenim lukom.
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 842
Ukupna mast 41 g
Zasićenih masti 8 g
Nezasićena mast 24 g
Holesterol 228 mg
Natrijum 1.965 mg
Ugljikohidrati 78 g
Dijetetski vlak 7 g
Protein 41 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)