Češki Roast Pork Loin (Veprova Pecene) recept

Roštiljska svinjska loza (Veprova pecene) je klasično jelo u češkoj kuhinji. Prerađeno je jednostavno sve dok se ne završi (bez ružičastog središta, kao što je sada trend), a zatim je služio sa svojim sokovima.

Tipične bočne pratnje su krupne knedle za kruh i grmovani zeleni kupus ili, tradicionalnije, gipsani crveni kupus . Neki ljudi više vole grejnu kiselu kupu umjesto kupusa.

Ovo je komforna hrana najvišeg reda i može se naći na porodičnoj večeri, kao iu gurmanskim restoranima, naravno uz vrhunski okret. Pogledajte odjeljak, ispod, za korištenje svinjske svinje za ovaj recept .

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Peć se zagreje na 400 stepeni.
  2. Isecite višak masti od svinjetine. Sačuvajte mast, po želji, da budu kasnije prikazani i koriste za prženje. Sipajte solju i biber, po ukusu, u meso. Zagrejte 3 žlice masti ili biljnog ulja u velikoj ponudi.
  3. Kada je mast ili ulje vruće, pažljivo stavite meso u tanjir i braon sa svih strana.
  4. Stavite smeđe meso u tanjir za pečenje dovoljno dovoljno da ga prilagodite, ali sa previše dodatne prostorije (u suprotnom sokovi će previše ispariti).
  1. Na mesu potresite 1 žlica osušenog marjorama, 2 kašike sjemena krompira, 2 kašike seckane svežeg peršuna i 1 čašu vode. Zatim položite luk na licu na vrh mesa.
  2. Stavite u pećnicu i pečenje u trajanju od 1 1/2 do 2 sata, gajenjem sokova na bocama svakih 15 do 20 minuta i dodavanjem vode po potrebi. Ako se meso previše brzo okreće, pokrijte ga loje sa aluminijumskom folijom.
  3. Kada se meso završi, uklonite ga na posluživanje. Skrivite masnoću sa površina sokova i dodajte so i biber po ukusu.
  4. Poslužite rezine svinjetine sa reznim knedlama prekrivenim sokovima. Ne zaboravite stranu kupusa - crvena je poželjna! Preostale rezine mesa čine sjajne sendviče.

Izvor: Prilagođavam ovaj recept iz jednog u "Najbolji od češkog kuhanja" Petra Trnke (Hippocrene Books Inc., 2009).

Koristeći Bone-In svinjetinu za ovaj recept

Moram da priznam, više volim da pečenim kostimom u Bostonu ili ružičastim ramenskim raževima za ovo jelo, jer meso kuva gorivo i kost daje mesu superiorni ukus.

Takođe volim da stavljam narezani luk na vrhu pečenja jer dodaju toliko arome sokova, ali to nije tradicionalno.

Ako želite, možete pečiti svinjetinu u kostiju svinjetine, samo zapamtite da kupite pečenje od 6 kilograma za 6 porcija za nadoknadu za skupljanje i težinu kosti koja se odbacuje.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 735
Ukupna mast 41 g
Zasićenih masti 14 g
Nezasićena mast 18 g
Holesterol 262 mg
Natrijum 233 mg
Ugljikohidrati 4 g
Dijetetski vlak 2 g
Protein 83 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)