Riba je uvek obilana na Karibima, a pan-prženje je najpopularniji način pripreme. Ali ribja juha - vrsta riblje supe - takođe je omiljena. Lično, ja volim ribu koja se može pripremiti jednostavno i brzo, a ovaj recept za butterfish je upravo to. Možete ga držati na stolu za oko 30 minuta od početka do kraja.
Butterfish, koji se zove i mali krokar, predstavlja vrstu bele ribe. Ime je dobilo zato što su njegove vage zlatne i meso je nežno.
Šta ćeš ti trebati
- 1 žlica kanola ili biljno ulje
- 2 žlica bezalnog maslaca, podeljeno
- 1 šolje sečeno lukom
- 3 sprigs sveže
- timijan
- 1 čokoladni luk, zdrobljen
- Rezani ljuti papar po ukusu
- Slanu i sveže mljeveni crni biber po ukusu
- 2 cela leptirica, skupljena, oprana i gutirana.
- 2 šolje vode na sobnoj temperaturi
- 1 zeleni luk, tanko rezani, i beli i zeleni dijelovi
Kako to učiniti
- Isecite svaku leptir polovinu dužine da biste napravili dva fileta. Okusite ribu solju i birom i okusite ga i ostavite je na stranu.
- Dodajte ulje i 1 kašiku maslaca u veliku posudu i istopite maslac na srednju toplotu.
- Dodajte luk na posudu kad se pena pada sruši. Zadržite ih dok ne postanu prozirni.
- Dodajte svežu timijanu i vruću biberu, a zatim uzmite so po ukusu. Nastavite sautiranje luka još 1 minut.
- Sipati vodu u posudu sa sotiranim lukom. Mešajte i dovedite do vrućine.
- Dodajte ribu čim se voda i luk dostigne.
- Okrećite toplotu na visinu i kuhajte 15 do 17 minuta, povremeno kašnjavajte sos preko ribe kao da ga ispuštate.
- Dodajte ostatku kašike putera do posude. Smanjite toplotu na nisko i pustite da se maslac potpuno opusti, nastavljajući da baste ribu sa sosom. Okusiti za začini i prilagoditi ako je potrebno.
- Bacite zeleni luk. Uklonite posudu sa vrućine i služi.
Saveti, varijacije i službe
- Ova riba dobro služi krhotinom hljeba, korijenskim povrćem ili pire krompirom.
- Neki recepti za ovo i slična jela pozivaju na dodavanje 1 žlica limunovog soka.
- Butterfish je široko dostupan na Karibima gdje je sezona tokom cijele godine. Možda ćete imati teže vreme da ga pronađete u SAD-u, osim na Karibima ili na kineskim tržištima. Ako želite stvarno rešenje, razmislite o naručivanju na mreži ako ne možete da ga pronađete lokalno. U suprotnom, ovaj recept takođe dobro funkcioniše sa kišobranom, jedom ili bilo kojom bijelom ribom koja dobro penju i brzo kuva.