"Onda je stara gospođa Zec uzela košulju i kišobran i prošla kroz šumu pekare. Kupila je hljeb smeđeg hleba i pet kačkavica sa ribizom" Priča o Petru Zecu, Beatrixu Poteru
Pečene ribizle navedene u ovoj klasičnoj dečijoj priči su klasika engleske kuhinje. Kada je Beatrix Potter pisao o pecivima početkom 1900-ih, peciva bi bila zasnovana na kvascu i kupila od lokalnog pekara, koji bi napravio seriju peciva za pečenje u već vrućoj rerni nakon pecanja dnevnog hleba. Ili kao ovde, tako lako lako peknuti kod kuće.
Oni su toliko voljeni danas kakvi su bili kada ih je Peter Rabbit i njegovi prijatelji uživali. Oni su tako lako napraviti i super ukusni kada se jedu blago toplo sa puno maslaca. Naći ćete da su ribizle za brašno poslužile kao čaj za tretiranje jutarnje ujednice sa šoljicom čaja ili kafe, u kutiji za ručak, pa čak i za vježbu požara kao i za zimu.
Šta ćeš ti trebati
- 350g (12 oz) obično brašno
- 55g (2 oz) hladno maslo, isecite na sitne kocke uz dodatak za mazanje
- Šećer od 55 g (1 oz)
- ½ žlica brzo djelujući sušeni kvasac
- Mala malena sol
- 100ml mleko pomešano sa 100 ml mlakom vodom, pomešano zajedno
- 55g (2 oz)
- ribizla *
- Za zastakljivanje:
- 2 žlice marelice od marelice
- 1 žlica hladne vode
Kako to učiniti
- Obradite brašno u veliku posudu za pečenje. Dodajte kockice maslaca i brzo trljajte zajedno pomoću prstiju da biste kreirali teksturu od peska. Dodajte šećer i kvasac i mešajte, konačno dodajte malu štalu soli. Ponovi ponovo.
- Dodajte mešano mleko i vodu i upotrebite nož za večeru, izvucite mešavinu zajedno kako biste formirali labavo testo. Sipajte testo na prosarenu radnu površinu i gnetite kako biste stvorili meko, glatko testo. Testo je spremno kada se pritisne, pa se vrati nazad.
- Obrišite testo koristeći obe ruke i savijte ribe na površinu. Provucite testo i ponovo gnjejte kako biste uključili ribizle kroz testo.
- Postavite testo u čisto, lagano podmazano (koristite malo maslo) pokrivač sa čajnom tkaninom i stavite na toplo (ali ne vruće) mesto i ostavite testo da se podiže dok se udvostručite. Ne brinite o ovom procesu, sporiji rast uvek rezultira boljom završnom obradom. Ovo bi trebalo trajati oko 1 ½ sata.
- Kada se testo uzdiže, lagano ga savijte na lagano floured radnu površinu i lagano miješajte kako biste ponovo izvadili testo.
- Postavite poslužavnik za pečenje papirom bez mrlja, lagano mastite s malo maslacem i stavite na jednu stranu.
- Isecite testo na 12 jednaka dela (svaki komad treba grubo težiti 60g svake, ali nema potrebe da budete precizni, ovo su domaće pecivo). Stavite na ploče za pečenje.
- Pokrijte još jednom sa čajnom tkaninom i ostavite oko 20 minuta da se peciva još jednom podignu.
- Ugrijte pećnicu na 220C / gas 7 (blago spustite ako koristite ventilator ili parnu pećnicu).
- Postavite ploču za pečenje u sredinu zagrejane rerne i kuhajte 12 minuta ili sve dok su peciva zlatno braon i čvrsta na dodir. Uklonite iz pećnice, ostavite da se hladi na ležištu 10 minuta, a zatim pređite na rashladni nosač.
- I dok su bunari hlađeni, postavite džem i vodu u malu posudu (ili mikrotalasnu posudu). Zagrejte rahlo zagrejte jam, a zatim miješajte kako biste formirali labavu glazuru.
- Boje glazura preko površine peciva koristeći četkicu za pecivo.
- Lepinje su super ukusne kada se jedu blago toplo širenje sa puterom. Takođe je dobar hladnoće, a ako je dan ili tako stara, onda se zdravi i ponovo širi s puterom.
- Čuvati hranu u nepropusnom kontejneru, držati će se najmanje 2 dana, ali kao što je već pomenuto, možda je potrebno tosti.
Napomene o proizvodnji bunara na engleskom ribniku:
* Ako ih možete pronaći, koristite sićušne, mekane slatke ribe iz Zantea, dostupne su, ali ako ih ne možete pronaći, koristite obične sušene riblje pecene.