Pease puding je tradicionalni britanski recept iz sjeveroistočne Engleske i nije puding u dezertnom smislu te riječi. To je ukusno jelo i služi se kuhanim mesom obično kuvana šunka ili gammon.
Puding sa grlom je napravljen od kuvanja žutog split grasa da bi se napravila lijepa mekana pastozna konzistencija, a hladno, ostatak pudinga može se pržiti. Posuda nije u poređenju sa poznatim kukuruznim graškom, takođe je mnogo voljen na sjeveru i napravljen je sa suvim gljivama - iako nikada ne biste pržili kašastog graška, oni su suviše mekani i ne drže svoj oblik.
U slučaju da imate bilo kakvu sumnju u popularnost pease pudinga, tradicionalno jelo čak ima i svoju rasadničku rimu.
"Pease puding vruće!
Pease puding hladno!
Pease puding u pot
Devet dana staro. "
Pease puding je poznat i lokalno kao potapon za kačkavalj ili kašastu kašu. Puding se najčešće poslužuje kuhanom šunkom ili gammonom, a lijep recept dole dolazi od recepture Gordona Ramsay-a poznatog kuhara iz recepta za Gammon sa Pease Pudingom i Parsley Sosom.
Šta ćeš ti trebati
- 7 unci (500 g) žuti split grašak (natopljen preko noći u hladnoj vodi)
- 1 luk (pelen i četvrtast)
- 1 šargarepa (pelen i četvrtast)
- 2 lista lova
- 2 tbsp. slani sirćak
- Morska so i beli biber
- 1 1/4 tbsp. (20g) maslaca (urezane u komade)
Kako to učiniti
- Za puding, pražite natopljeni žuti grašak i savijte u tepihe. Dodajte luk, šargarepu, lovorje i pokrijte hladnom vodom. (Ako i kuhate šunku, dodajte malo kuvanja, ali prvo probajte da se uverite da nije previše slano).
- Dodajte grašak do vrućine, nakon vrenja, spustite vrućinu i lagano sipajte sat ili dok se grašak ne postavi. Povremeno iskopčajte bilo koji štap koji se podiže na površinu.
- Uklonite listove luka, šargarepa i lova sa posude i potom dodajte grašak u blender. Blic do debelog pirea, ali ne premešajte dok grašak ne mora biti glatko. Zalijte grašak u čistu posudu. Dodati sok od slatke i sezonu po ukusu slatkom i biberom. Postepeno je u maslu ujedno udarala kocku.
- Držite puding za pite dok se ne pripremite za posluživanje. Puding će se gustiti dok se hladi i opet vruće. Ako puding postane suv, dodajte malo vode za kuhanje, pazite da ne premašite premaz.
- Poslužite sa debelim rezom kuvanog šunka ili sosom od gammonskog i peršunskog omaka . Puding će ostati u frižideru nekoliko dana i dobro se zamrzava.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 102 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 10 mg |
| Natrijum | 101 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 3 g |