Kandirani pečeni grejpfrut je divan i poseban tretman. Trebaju neko vrijeme da naprave, ali većina toga je neaktivno.
Grickati na njima kao što jeste, ili vidite kraj recepta za sugestije na druge načine da uživate u kandiranim grejpfrutima (nagoveštaj: čokolada i citrus su uvijek dobri saputnici). Kada su kandirani, grejpfrut će se održavati mesecima.
Šta ćeš ti trebati
- 8 polutki od grejpfrut (od 4 grejpa - pogledajte napomenu u uputstvima ispod)
- 3 1/2 čaše šećera (podeljeno)
Kako to učiniti
- Urezati svoje grejpfrutne ljuljeve u bilo koji oblik koji želite, ali pošto je najčešći način da jedete sveže grejpfruits je da ih iseče na pola, ovaj recept počinje sa polovinom grejpa. Prikupite pelete u plastičnim ili staklenim posudama u frižideru dok ne budete dovoljni da nastavite sa receptom.
- Nakon što pojedete grejpfrut, ostanite preostale membrane daleko od bijele boje i lupine koristeći zupčanu žlicu grejpa i bilo kakvu metalnu žlicu. Kompostirajte ili odbacite membrane. Napomena: Što je deblji sloj bijelog spužve sa ljuštenjem, to bolje za kandiranim grejpfrutima.
- Lupite ljuspice na 1/2-inčne široke trake.
- Stavite trake od grejpfruta u veliki neaktivni (bez nejednakog aluminijuma, livenog gvožđa ili bakra). Dodajte vodu kako biste pokrivali ljuštiću za oko 1 inč (piling će plutati - lagano ih isprati kašikom da biste utvrdili nivo vode). Dovesti do vrućine preko visoke vrućine. Isključite toplotu i odmah iscedite pilinge u čičak.
- Vratite ispražnjene pilinge u posudu i ponovo pokrijte vodom i dovedite do vrelice. Opet ispraznite lupine. Ponovite ovaj proces još dva puta (četiri puta ukupno). Pored omekšavanja pilinga, promjene vode tokom ovog postupka kuvanja uklanjaju neke od gorčine iz bijelog dela pilinga.
- Posle četvrtog puta sapunite i iscedite pelete, vratite ih još jednom u pot. Dodajte 2 1/2 čaše šećera uz dovoljno vode da biste ih ponovo pokrili za 1 inč. Donesite do vrućine preko srednje visoke vrućine (ne kuvajte), mešajući da rastvorite šećer. Smanjite toplotu na nisko. Simmer za 2 sata.
- Posle 2 sata kuvanja u šećernom sirupu, lignje će biti vrlo mekano i bijele boje postati prozirne. Pustite da se peleti potpuno ohlade u sirupu. Možete ih spremiti u sirupu u frižideru do 3 nedelje, ili preći na sledeći korak ispod.
- Podignite lignje iz sirupa sa zakrivljenom kašikom i prebacite ih na rack preko lista za pečenje. Ostatak sirupa je vrlo ukusan i može se rezervisati za drugu upotrebu. Pustite da se peleti isuše i počnu isušiti malo 4 sata ili noću. Papir za pečenje je da uhvati kap po kap.
- Preostalih 1 šolje granuliranog šećera stavite na ploču. Okovati kandiranim grejpfrutima u šećeru, potpuno ih premazati, ali uzimajući sve viška.
- Čuvati kandiranim lignjama u nepropusnim kontejnerima na sobnoj temperaturi do 3 meseca. Nakon toga se i dalje mogu bezbedno jesti, ali kvalitet opada.
Uživajte u kandiranim grejpfrutima na sebi kao tretman, ili možete ih isecati i dodati u recept za desert. Grejpfrut sorbet sa kandiranim grinjacima za pelete je sofisticiran i ukusan način upotrebe kandiranog pilinga.
Druga mogućnost je da se kandiranim grejpfrutima daju čokoladni premaz. Da biste to uradili, preskočite korak kretanja kandiranog, ispražnjenog lignita u šećeru. Umesto toga, kada se isuše i osuše na racku, potopite ih u topljenoj čokoladi . Neka se čokoladni premaz ohladi i stvrdnuti pre nego što čuvanje grejpfruta obloženog čokoladom u nepropusnim kontejnerima.