Kako koristiti kuharski nož

01 od 04

Iskusite se na kori {} enju kuhinjskog noža

Bez obzira da li ste novinar kuvara ili znate kako se kreću po kuhinji, savladavanje vještina noža nije važno samo zato što ćete biti sigurni, već će vam i vaši recepti učiniti mnogo bolje. Sastojci koji se jednako iseče kuvaju istom brzinom i rezultiraju u jedu koji se pravilno kuva. I pošto je svaki komad hrane isečen na isti način, gotovo jelo će imati lepu prezentaciju.

Ovaj tutorial će pokriti pravilan način držanja noževa kuvara, kao i kako da hranite hranu sa drugom rukom kako biste izbjegli rezanje sebe. Ova slika ilustruje prikladan rukav za kuvara, kako se vidi sa unutrašnje strane ili palca strane ruke za sečenje. Palac štapa nož oko vrha sečiva, a ruka je zavijena oko podupirača (veza između noževa i drške) noža. Iako početnici smatraju da je za to potrebno nekima naviknuti, definitivno pruža dodatnu kontrolu nad sečivom.

02 od 04

Odgovarajući grickalice za noževe - spoljašnji pogled

Ova fotografija pokazuje isti prijelaz sa suprotne strane. Imajte na umu kako se pokazivač prsta u potpunosti zavoji oko oštrice. Indeksni prst i palac trebali bi biti suprotno jedni na druge sa obe strane noža dok su preostala tri prsta nekako lagana zavrtljiva oko drške.

Trebalo bi da držite nož uglavnom palcem i kazaljkom. Ako utvrdite da čvrsto držite celu ručku noža, samo se opustite i opustite. U praksi ćete se naviknuti na ovaj prijem i uskoro će vam se svaki drugi osećaj osećati neprirodno za vas.

03 od 04

Obezbedite hranu uz vodu

Sada kada ruka vašeg noža zna šta treba učiniti, morate da budete sigurni da i druga ruka radi. Vaša ruka bez noža se zove vaša "ručna ruka", a njen zadatak je držati hranu da ne bi kliznuo na ploči. Ovo stavlja tu ruku u jedinstveno opasan položaj. Sa sečivom noža brzo krećite nagore i nadole, morate da držite vrhove prstiju bezbedno, a da biste i dalje mogli čvrsto držati hranu.

Priručnik koji se ovde prikazuje naziva se "prianjanje kandže" - držeći prste uvijene unutra i držeći hranu noktima, prsti ostaju bez opasnosti. Bočna strana noževa treba da se nasloni na prvu bočnu glavu, pomažući da se nož pravokutno na reznu ploču.

04 od 04

Alternativni Claw Grip

U ovoj modifikovanoj verziji prignječenja kandže, prvi komad vodeće ruke leži na sastavu, pri čemu su prsti ponovo sigurno uvijani unutra. No, ovaj put nož počiva protiv drugog boksa, a ne od prvog.

Oba ova kandžasta držača su prihvatljiva, pa koristite bilo kome sa kim se osećate ugodno. Možda želite da počnete sa seckanjem luka kako biste se praktično osećali udobno kako koristiti nož za kuhara.