Ako ste ikada probali domaću majonezu, znate da bogata aroma i svilenkasta tekstura nisu ništa poput onoga što kupujemo u prodavnici prehrambenih proizvoda. Postoji mnogo dobrih razloga da naučite kako napraviti domaću majonez, prije svega zato što je neverovatno lako i poziva na sastojke koje većina nas ima svakodnevno. Koristite procesor hrane kako biste napravili domaću maju za manje od pet minuta. Ako nemate procesor hrane, možete probati još jedan jednostavan recept za izradu domaće majone sa imerzionim mikserom (mikser štapa).
Još jedna prednost izrade domaće majoneze je što možete odabrati svoje visoko kvalitetne sastojke poput svježih jaja, zdravih ulja i začina. Možete i da napravite domaću organsku majonez ako želite. Većina majoneznih proizvoda koji se kupuju u prodavnici proizvode se sa sojinim uljima, koji mogu sadržavati genetski modifikovane organizme. Važno je koristiti pasterizovane jaja u receptima koji nazivaju sirovo jaje jer su sirove jaja poznati izvor salmonelnih bakterija .
Šta ćeš ti trebati
- 3 velika
- pasterizovane žumance , sobna temperatura
- 1 kašičica pripremila senf, bilo Dijon ili tradicionalnu žutu senku
- 1 1/4 do 1 1/2 čaše neutralno salatno ulje, kao što su lagano maslinovo ulje, grožđe ulje, kanola, ulje šafrana, ulje kikirikija (ako preferirate jaču aroma maslinovog ulja u vašem majonezu, koristite polu-ekstra djevičansko maslinovo ulje i polut neutralno ulje sa ukusom ukusa.)
- 1/4 kašike kašerove soli ili morske soli
- 1/4 kašike sveže mletog bibera, poželjno bijele boje
- Sok od 1/2 limuna
- 1 žlica jabukovog jajeta sirće
- 2 kašičice vode
- Opcionalno: pržite Cayenne biber
Kako to učiniti
- Stavite žumanca i senf u posudici hrane. Uključite napajanje i počnite da dodate ulje kroz dovodnu cev, prvo po kap. Izuzetno je važno dodati naftu vrlo sporo na početku obrade. Pošto smeša smeša počinje emulgirati (ili gajiti), možete započeti prelazak preostalog ulja u procesor hrane.
- Kada se smeša postane gusta i kremasta, dodajte so, biber, limunov sok, sirće i vodu, i šipku cayenne ako koristite. Puls samo dok se ne kombinuje.
- Čuvati svoj domaći majonez u staklenoj posudi u frižideru. Održavaće se do nedelju dana, u zavisnosti od svežine korišćenih jaja.
Majonezni savjeti za mešanje
Ako majoneza postane previše debela, tukni u malo više vode ili limunovog soka sve dok ne bude prava konzistencija. Ako majoneza odvoji (ulje se odvaja od vode), prebijte dodatni žumanca u blenderu ili čistu posudu i dodajte majonezu za njega, jednu kašiku istovremeno, biježite neprestano dok se ne ugradi.
Ako niste zadovoljni upotrebom sirovih jaja iz straha od salmonele, možete koristiti ozračene jaja, dostupne u većini supermarketa. Pošto je domaća majoneza veći rizik od kvarenja nego komercijalni mayo, važno je pratiti neke savete o bezbednosti majoneze .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 94 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 28 mg |
| Natrijum | 31 mg |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 1 g |