Ako ikada nađete da ste se prijavili za kinesku kuvarsku klupu, u jednom trenutku ćete se sigurno naći srećno sječivati lišće i odrezati stabove bok čoj biljke. Bok choy je veoma popularan povrće u kineskom kuhanju. Bok choy je poznat i kao bok choi, a kinesko ime za bok choy je "青 江 菜". Naučno ime je Brassica campestris L, dok druga imena za bok choy uključuju kineski beli kupus, petsaj, senf bela celer itd.
Kineski narod ima dugu istoriju korišćenja ovog ukusnog, hrustljavog, slatkog i osvežavajućeg povrća u svojoj hrani. Možete naći bok choy u supe, pomfriku, kuvanu hranu i parove hrane. U kineskoj kuhinji postoji mnogo različitih upotreba bok čaja.
Popularnost Bok Choy-a potiče od nje lagane, slatke arome, oštre i krhke teksture, ali i zbog njegovih nutritivnih vrednosti. Zabavna činjenica o boku čaju; bok choy je zapravo vrsta kineskog "kupusa", ali uopće ne izgleda kao tipičan kupus.
Ispod su neke od zdravstvenih prednosti bok choy:
- Bok Choy je vrlo "nisko" kalorijski lisnato povrće
- Bok Choy sadrži neke veoma vrijedne antioksidativne hemikalije i visoko je u dijetetskim vlaknima i vitaminima, tako da je u suštini superfood koji može zaštititi vaše telo od karcinoma dojke, debelog creva i prostate i pomoći u smanjenju nivoa LDL (poznatih loših holesterola) u krvi.
- Bok Choy sadrži lutein i zeaksantin, koji su takođe antioksidanti koji mogu zaštititi oči i smanjiti rizik od starosne degradacije makule.
- Bok Choy je veoma dobar izvor vitamina K. Vitamin K je dobro poznat po tome što pomaže u zglobovima krvi i pomaže vašem telu da održi jake kosti i zube.
- Ishrana sadržana u Bok choy-u je takođe još jedan sjajan način da vam pomogne da smanjite rizik od srčanih bolesti.
Bok Choy širom svijeta
Iako je bok choy uveden u Evropu 1800-ih i sada je dostupan u supermarketima širom Severne Amerike i Velike Britanije, ostale kuhinje su ga sporo prihvatile.
Bok choy je popularan na Filipinima i Vijetnamu i popularan je od 1500-ih godina kada su kineski imigranti došli na oba ostrva nakon osvajanja Španije u tom periodu. Ponekad ćete naći bok choy zamenu kupusa u "pancitu", filipinskoj jelićoj rezanci. Takođe se može naći iu kimchiju, korejskoj vrućoj kiselini napravljenoj sa čilijem u prahu, česnom i drugim sastojcima.
Bok choy, ili pak kwahng toong, takođe se pojavljuje u tajlandskim receptima, ali je malo verovatno da ćete videti bok choy u bilo kojoj grčkoj ili talijanskoj salati bilo kada u bliskoj budućnosti.
Isto tako, malo je verovatno da ćete naći bok choy supe ili salate u lokalnom restoranu brze hrane. Dok je bok choy porastao u popularnosti u Sjedinjenim Državama, dijelovima Kanade i Velike Britanije, ostao je čvrsto povezan sa kineskim kuhanjem.
Vrste Bok Choy
Navedi reč bok choy i većina nas misli na biljku sa tamnozelenim listovima, ali u Hong Kongu postoji više od dvadeset različitih vrsta. Takođe možete naći Shanghai bok choy koji ima svetlo zelene lišće, kao i baby bok choy, koja je miniaturizirana verzija bok čaja koja se nalazi u azijskim i kineskim supermarketima.
Još jedan član porodice bok choy je choy sum ili bok choy sum (油菜 ili 菜 心). Razlikuju se svojim svetlo zelenim listovima i malenim žutim cvjetovima, čoj sum je poznat i kao kineski cvjetni kupus.
Grožnjaci obično prodaju samo obrađene listove i stabove čojne sumije umesto celog biljke. Očekuješ da plati više za to, na isti način kao što je celerna srca skuplja od gomile celera. Možda čak i nađete čoj sumu pod imenom bok choy sum srca. U kantonskom, choy suma bukvalno znači srce.
Bok Cho Recepti:
Kineska morska voda - duboko pržena Bok Choy
Škampi sa kineskim zelenilom Stir-fry
Pileći mešanica sa Bok Choy i čokoladnim sosom
Uredio Liv Wan