Tradicionalno, ovo Šangajsko posudje sa ogromnim svinjskim mesom i zelenilom napravljeno je s svinjskom mastom i kuhano u peščanoj posudi. Velike mesne lopte imaju za cilj da predstavljaju lav, a raštrkanu zelenu grižu.
Ako želite, umesto 4 velike mesne kuglice možete formirati svinjetinu u 6 - 8 manjih kuglica.
Šangaj i istočna Kina Recepti
Šta ćeš ti trebati
- 1 funta
- bok choy , Pekingski kupus (Napa kupus ili listovi špinata)
- 1 do 2 zelenog luka (prolećni luk, paradajz, mleveno)
- 1 kašičica đumbira (mleveno)
- 1 veliko jaje
- 1 kilogram svinjetine (zemlja)
- 3/4 kašike soli
- 1 kašičica šećer (granulat)
- 2 1/2 kašičice šeri (bledo suho)
- 3 kašike laganog sojinog sosa (podijeljeno)
- 1/2 čajne žličice azijskog susamskog ulja
- Opciono: crni biber (ili bijeli, po ukusu)
- 2 do 3 žlice kukuruznog škriljca (ili brašna)
- 2 kašike biljnog ulja
- 1 1/2 čaše pileće juho
Kako to učiniti
- Operite i iscedite bok čoj ili drugu zelenilo. Presečite crosswise u 3-inčne trake. Mačite đumbir i zeleni luk.
- U malu posudu, udarite jaje s viljuškom.
- U srednjoj posudi kombinujte svinjsku svinju sa zelenim lukom, đumbirom, sorom, šećerom, suvim šerifom, 1 sosom od soka od soka, azijskim sesamskim uljima, biberom i jajima, koristeći prste kako biste temeljno mešali sastojke.
- Dodajte što više kukuruznog stabla kako biste učinili tako da smeša nije previše mokra. (Započinjem sa 2 kašike i dodam 1 kašičicu u isto vreme).
- Oblikujte svinjetinu u 4 velike mesne kuglice. Pomerite ih malo tako da nisu potpuno okruglog.
- Topite 2 žlica ulja u tanjiru ili voku na srednjoj visokoj vrućini.
- Kada je ulje vruće, dodajte 4 loptice. Kuvajte 5 minuta dok se ne postara na dnu. Okrenite i kuvajte drugu stranu (podesite toplotu ako prehrambene kuvare brzo kuvate).
- U nepropustnoj posudi od posušenog posuđa ili tepiha koji je dovoljno veliki da drže mesne kuglice, grejanje pileće brokoli i 2 kašike sojinog sosa na ključanje.
- Dodajte mesne kuglice, smanjite toplotu i uronite, pokrivajte, 10 minuta.
- Dodajte bok choy. (Možete organizirati bok choy na vrhu tikvica kako bi se parili ili postavili u pravu pravu ukoliko postoji prostorija).
- Sipajte još 15 minuta ili dok se ne bacaju mesne kuglice, a na sredini nema ružine.
Da služe Lionove glave za meso, poslužite svakom mesu na malu ploču koja okružuje zelenilo, ili u čorbu za čorbe sa nekim od bok čova i juha. Takođe možete da zgušite neku od juha sa kukuruznim škrobom i zagađivačem vode i prelijete mesne kutije.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 477 |
| Ukupna mast | 29 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 324 mg |
| Natrijum | 1.143 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 42 g |